原酒在贮存过程中发生了氧化、酯化合还原等一系列的化学变化，各种醛部分氧化为酸，酸再与醇在一定条件下进行酯化反应生成酯，使酒中的醇、（） 等达到新的平衡。

A. 鞣质类

B. 有机酸

C. 酯类

D. 高级醇

E. 醛酮类

A. 40%vol-55%vol

B. 45%vol-58%vol

C. 42%vol-53%vol

D. 40%vol-53%vol

A. 异香

B. 窖香带陈味

C. 窖香欠纯正

D. 泥臭味

E. 窖香浓郁

A. 选酒

B. 小样勾兑

C. 多坛勾兑

D. 正式大罐勾兑

A. 香气是否浓郁

B. 酒体是否绵甜协调

C. 后味是否爽净

D. 入口是否回甘

A. 己酸乙酯

B. 乳酸乙酯

C. 乙酸乙酯

D. 丁酸乙酯