A、醇类
B、酸类
C、醛类
D、酯类
答案：C
A. 醛类
B. 醇类
C. 酯类
D. 酚类
解析：好的，让我们一起来看看这道题！ 题干问的是：白酒中的涩味物质主要来自哪种化合物？ 首先，我们来简单了解一下这些化合物： - **A: 醛类**：比如甲醛、乙醛等，它们通常会带来刺激性的气味。 - **B: 醇类**：比如乙醇，就是酒精的主要成分，但一般不会产生涩味。 - **C: 酯类**：比如乙酸乙酯，通常会带来水果香，也没有涩味。 - **D: 酚类**：比如单宁，这是一种常见的酚类化合物，在茶叶、红酒中都能找到，它能给人带来明显的涩感。 举个例子，当你喝红酒时，那种让你舌头觉得干燥、收缩的感觉就是酚类化合物（如单宁）带来的。同样地，在白酒中，酚类化合物也会带来这种涩味。 所以，正确答案是 **D: 酚类**。 希望这个解释能帮你更好地理解这个问题！
A. 5min
B. 10min
C. 20min
D. 30min
A. 脂肪
B. 淀粉
C. 蛋白质
D. 糖分
A. 乙酸乙酯
B. 己酸乙酯
C. 丁酸已酯
D. 乳酸乙酯
A. 乙酸
B. 己酸
C. 丁酸
D. 乳酸
A. 球菌
B. 细菌
C. 放线菌
D. 酵母菌
解析：好的，让我们一起来分析这道题。 题目问的是“淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和（ ）。”我们需要找出与霉菌一起在曲药中起作用的微生物种类。 首先，我们了解一下淀粉酶的作用：淀粉酶是一种能够分解淀粉的酶，在酿酒、发酵等过程中非常重要。而曲药是用于酿造酒类或制作酱油等发酵食品的重要原料，其中含有多种微生物，它们共同作用来促进发酵过程。 接下来，我们来看一下各个选项： A: 球菌 - 球菌是一类圆形的细菌，虽然它们也可以参与发酵过程，但并不是主要的淀粉酶产生菌。 B: 细菌 - 这是一个广泛的分类，包括了很多种可以产生淀粉酶的细菌。例如，芽孢杆菌就是一种常见的能够产生淀粉酶的细菌，并且在曲药中确实起到了重要作用。 C: 放线菌 - 放线菌主要以生产抗生素著称，虽然它们也可能参与一些发酵过程，但在曲药中并不是主要的淀粉酶产生菌。 D: 酵母菌 - 酵母菌主要用于酒精发酵，虽然它们在发酵过程中很重要，但它们的主要作用是将糖转化为酒精，而不是产生淀粉酶。 因此，根据以上分析，正确答案是 B: 细菌。 为了更形象地理解这个问题，我们可以想象一个发酵工厂，里面有很多不同的工人（微生物）。在这个工厂里，霉菌和细菌就像是一对重要的搭档，它们共同合作，霉菌负责提供一部分淀粉酶，而细菌则负责另一部分淀粉酶的产生，从而使得整个发酵过程更加高效。
A. 球菌
B. 细菌
C. 放线菌
D. 酵母菌
A. 丙醇
B. 丙酸
C. 丙酮酸
D. 丙烯醛
A. 丙酮酸
B. 丙醇
C. 丙烯醛
D. 丙酸
A. 己酸
B. 乙酸
C. 乳酸
D. 丁酸
