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甲醇的前体物质为 ,它是半乳糖醛酸的缩合物。

A、蛋白质

B、果胶

C、葡萄糖

D、木质素

答案:B

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泥窖建造的时间越长,酿造的浓香型原酒质量就越好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f5-2f1d-c059-334faf761700.html
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勾兑的前提是:( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14dc-23fa-c0a8-777418075700.html
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解决白酒浑浊的办法有( )等。
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选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头,每甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5-1 kg,收集后分类入库贮存( ),即可为酒头调味酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8d9-89e6-c059-334faf761700.html
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高梁皮壳中单宁含量较多,有收敛性,能将蛋白质凝固。但微量单宁存在时,其发酵产物能赋予白酒特有的香气。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f3-9ff8-c059-334faf761700.html
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浓香型大曲酒流酒温度一般要求为40℃左右,称为“中温流酒”。
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储存白酒的罐和坛要有明码编号,明确( )及相关的各理化指标,各种操作记录应确保信息的可追溯性。
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调味酒分为 () 等。
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根据调味酒的感官特征,并结合色谱分析,可分为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14c3-4dfd-c0a8-777418075700.html
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制定原酒的感官质量标准主要考虑()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1550-6d21-c0a8-777418075700.html
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题目内容
(
单选题
)
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甲醇的前体物质为 ,它是半乳糖醛酸的缩合物。

A、蛋白质

B、果胶

C、葡萄糖

D、木质素

答案:B

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泥窖建造的时间越长,酿造的浓香型原酒质量就越好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f5-2f1d-c059-334faf761700.html
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勾兑的前提是:( )。

A. 蒸馏

B. 分槽蒸馏

C. 分类入库

D. 按质摘酒

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解决白酒浑浊的办法有( )等。

A. 冷冻过滤法

B. 活性炭吸附法

C. 离子交换法

D. 分子筛及超滤法

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选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头,每甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5-1 kg,收集后分类入库贮存( ),即可为酒头调味酒。

A. 三个月

B. 半年

C. 1年

D. 2年

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8d9-89e6-c059-334faf761700.html
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高梁皮壳中单宁含量较多,有收敛性,能将蛋白质凝固。但微量单宁存在时,其发酵产物能赋予白酒特有的香气。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f3-9ff8-c059-334faf761700.html
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浓香型大曲酒流酒温度一般要求为40℃左右,称为“中温流酒”。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25fe-c88a-c059-334faf761700.html
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储存白酒的罐和坛要有明码编号,明确( )及相关的各理化指标,各种操作记录应确保信息的可追溯性。

A. 入库时间

B. 批次

C. 酒度

D. 酒质

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14fe-a91a-c0a8-777418075700.html
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调味酒分为 () 等。

A. 窖香调味酒

B. 酯香调味酒

C. 双轮底调味酒

D. 头酒调味酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15c5-cbba-c0a8-777418075700.html
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根据调味酒的感官特征,并结合色谱分析,可分为( )。

A. 甜浓型调味酒

B. 香浓型调味酒

C. 香爽型调味酒

D. 其他型(包括馊香馊酸木香等)调味酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14c3-4dfd-c0a8-777418075700.html
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制定原酒的感官质量标准主要考虑()。

A. 生产实际

B. 可操作性

C. 可以直接采用兄弟单位的标准

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1550-6d21-c0a8-777418075700.html
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