酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸，放出二氧化碳而生成 ，又被迅速还原而成酒精。

A. 香味含量

B. 香味成分

C. 量比关系

D. 阈值

A. 保持产品质量的稳定

B. 提高产品质量

C. 降低生产成本

D. 为调味打下基础

A. 乳酸乙酯

B. 丁酸乙酯

C. 己酸乙酯

D. 丙酸乙酯

A. 2.25～2.5kg

B. 2.5～3.0kg

C. 3.25～3.5kg

D. 3.5～4.0kg

A. 低温冷冻

B. 蒸馏

C. 常温目测

D. 抽滤

A. 优级≤0.3g/L

B. 一级≤0.4g/L

C. 二级≤0.4g/L

D. 二级≤0.5g/L