A、浓香
B、清香
C、酱香
D、米香
答案：A
A、浓香
B、清香
C、酱香
D、米香
答案：A
A. 6次
B. 7次
C. 8次
D. 9次
A. 窖泥和操作不当
B. 原料关系
A. 棕榈酸乙酯
B. 油酸乙酯
C. 亚油酸乙酯
D. 低级脂肪酸
解析：好的，让我们一起来看看这道题。首先，我们需要了解酱香基酒中的一些关键成分，以及这些成分在不同条件下的行为。 ### 题目背景 酱香基酒富含多种香味物质，其中一些是酯类化合物。当酒精的度数降低或者温度过低时，某些酯类化合物可能会结晶析出，形成白色悬浮物或沉淀。 ### 选项分析 - **A: 棕榈酸乙酯** 棕榈酸乙酯是一种长链脂肪酸酯，在较低温度下容易析出，形成白色沉淀。因此这是一个正确的选项。 - **B: 油酸乙酯** 油酸乙酯也是一种长链脂肪酸酯，同样会在低温条件下析出。这也是一个正确的选项。 - **C: 亚油酸乙酯** 亚油酸乙酯同样是长链脂肪酸酯，低温时也会析出，所以它也是一个正确的选项。 - **D: 低级脂肪酸** 低级脂肪酸通常是指碳链较短的脂肪酸，它们在常温下不易析出，一般不会在酒液中形成白色悬浮物或沉淀。因此这个选项不正确。 ### 生动的例子 想象一下，你在冬天喝一杯热巧克力，如果温度下降得太快，巧克力中的某些成分（如可可脂）就会凝固成小颗粒，漂浮在饮料表面。这与酱香基酒中的酯类化合物在低温下析出的原理相似。 ### 总结 综上所述，正确答案是 **A: 棕榈酸乙酯**、**B: 油酸乙酯** 和 **C: 亚油酸乙酯**。 希望这个解释能帮助你更好地理解这个问题！
A. 3年
B. 1年
C. 2年
D. 5年
A. 乙酸乙酯
B. 乳酸乙酯
C. 丁酸乙酯
D. 己酸乙酯
A. 半年
B. 1年
C. 2年
D. 3年
A. 乙酸乙酯
B. 乳酸乙酯
C. 己酸乙酯
D. 丁酸乙酯
解析：好的，让我们一起来探讨这道题。首先，我们要明确题目考察的核心是“酱香型白酒”中酯类物质的配比问题。 ### 题目分析 **题干：** 酱香型白酒设计过程中要注意酯类物质的搭配，其中（ ）含量应相对较高，（ ）含量较低。 **选项：** - A: 乙酸乙酯 - B: 乳酸乙酯 - C: 己酸乙酯 - D: 丁酸乙酯 ### 解析 1. **乙酸乙酯（A）：** - 乙酸乙酯是一种清香型酒的主要成分之一，具有清爽、果香的特点。 - 在酱香型白酒中，适量的乙酸乙酯可以增加香气的层次感，使其更加丰富。 2. **乳酸乙酯（B）：** - 乳酸乙酯具有独特的奶香味，但过多会带来不愉快的味道。 - 在酱香型白酒中，适量的乳酸乙酯有助于增强酒体的柔和度，但过多则会影响整体风味。 3. **己酸乙酯（C）：** - 己酸乙酯是浓香型白酒的重要成分之一，具有浓郁的香气。 - 在酱香型白酒中，含量不宜过高，否则会掩盖其他香气成分。 4. **丁酸乙酯（D）：** - 丁酸乙酯具有较重的气味，通常在酱香型白酒中的含量较低。 - 过多的丁酸乙酯会使酒味过于刺激，影响口感。 ### 联想与生动例子 想象一下你在调制一杯鸡尾酒。为了使鸡尾酒的味道既复杂又和谐，你需要精心调配各种成分的比例： - 就像在鸡尾酒中加入适量的柠檬汁（类似于乙酸乙酯），可以增添清新感，但不能太多，否则会过于酸涩。 - 添加一些牛奶（类似于乳酸乙酯），可以增加顺滑感，但过多则会变得腻口。 - 如果加入过多的香草糖浆（类似于己酸乙酯），虽然味道浓郁，但会掩盖其他风味。 - 加入过多的苦艾酒（类似于丁酸乙酯），会使整体味道变得难以接受。 ### 结论 因此，在酱香型白酒的设计中，乙酸乙酯和乳酸乙酯的含量应相对较高，而己酸乙酯和丁酸乙酯的含量应较低。 希望这个解析能帮助你更好地理解和记忆这个知识点！
