A、米香型
B、清香型
C、浓香型
D、酱香型
答案：C
A、米香型
B、清香型
C、浓香型
D、酱香型
答案：C
A. 高级醇
B. 高级脂肪酸乙酯
C. 酸类
D. 乙醛
A. 丟糟
B. 底糟
C. 粮糟
D. 黄水
A. 地缸
B. 石窖
C. 泥窖
D. 不锈钢罐
A. 序效应
B. 顺序效应
C. 后效应
D. 正效应
A. 一等
B. 二等
C. 三等
D. 特等
解析：好的！我们来分析一下这道题。 题目说：“酱香型白酒生产具有‘四高两长’的特点，其‘四高’应为高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒。” **答案是A：正确。** 为了更好地理解这个知识点，我们可以这样联想： 想象一下制作一款特别的酱香型白酒就像在烹饪一道复杂的美食。其中，“四高”就像是四个关键步骤，确保最终的味道独特且美味。 1. **高温制曲**：就像做面包时需要酵母发酵，这里用的是高温制曲，确保产生特有的香气。 2. **高温堆积**：这一步类似于让食材在特定温度下混合，以激发更多风味。 3. **高温发酵**：这是整个过程中最核心的环节，通过高温发酵来保证酒体的浓郁度。 4. **高温馏酒**：最后，通过高温蒸馏来提取最精华的部分，保证酒质纯净。 这些步骤共同作用，使得酱香型白酒具有独特的风味。因此，题目的描述是正确的。希望这个解释对你有所帮助！
A. 大米
B. 大麦
C. 小麦
D. 豌豆
A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
解析：好的，让我们一起来解答这道单选题，并且通过一些有趣的方式帮助你更好地理解这个知识点。 ### 题目解析 **题干：** 产酯较佳的酒精含量为多少左右？ **选项：** A: 5% B: 10% C: 15% D: 20% **正确答案：** B (10%) ### 解析与联想 #### 什么是酯？ 酯是一种有机化合物，它通常具有芳香气味。在食品和饮料中，酯类化合物可以带来水果香、花香等愉悦的香气。例如，香蕉味通常是由乙酸异戊酯带来的。 #### 产酯的过程： 在发酵过程中，酵母不仅会产生酒精，还会产生一些副产物，其中就包括酯类化合物。产酯的最佳条件之一是适宜的酒精浓度。酒精浓度过低或过高都会影响酯的生成。 #### 生动的例子： 想象一下你在制作果酒。如果你用的是5%的酒精含量，虽然酒精量比较少，但是酵母可能不够活跃，产生的酯类较少；而如果酒精含量达到20%，酒精浓度过高会抑制酵母的活动，同样会影响酯的生成。就像煮汤时，火候太小或太大都不行，需要适中的火候才能让食材的味道充分融合。 **最佳酒精含量**（10%）就像一个“黄金比例”，在这个浓度下，酵母活性最佳，产酯效率最高。 希望这个解释能帮助你更好地理解和记住这个知识点！
A. 风味
B. 风格
C. 酒体
D. 个性
