是己酸菌的生长因子，缺了它们就会严重影响其产酸能力。

A. 甜味

B. 辣味

C. 酸味

D. 咸味

A. 酒尾

B. 酒头

C. 陈酿

D. 陈酿

A. 原料的堆积处理

B. 对原辅料进行预处理

C. 增设甲醇塔

D. 降温降压排乏气

A. 增长酒的后味

B. 消除糙辣感

C. 增加酒的醇和度

D. 可适当减轻中、低度酒的水味

A. 酌情扣分

B. 不予给分

C. 取消评选资格

A. 氢键缔合

B. 感官刺激

C. 螯合反应

D. 表面张力