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浓香型新酒气味突出，具有明显的糙辣等不愉快感，但储存5-6个月后，其风味逐渐转变，储存至左右，已较为理想。

A、9个月

B、二年

C、一年

D、10个月

答案：C

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白酒中香气成分的含量及其量比关系决定了不同香型风格。

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待所需物料全部进入勾兑罐后，用空气搅拌机进行充分搅拌，并不断变换出气口的位置，使酒均匀，搅拌时间一般为（）小时。

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汾酒酿酒工艺每甑蒸馏时讲究“掐头去尾”，一般接取酒头大约（）kg。

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浓香型白酒酿造中的副产物主要是（）。

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产品设计方案的内容包括（）。

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浓香型白酒色谱骨架成分不包括（）。

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酱香型白酒需控制好馏酒的温度，应在35℃~45℃范围内。

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环境条件会对心理活动产生重要的影响。主要突出的有：( )。

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传统固态发酵白酒和新型白酒相比，在口感上的差异主要就是复杂成分的含量和量比不同造成的。

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在白酒酿造过程中，一些化合物并不是风味物质，但经一系列生化反应后，这些非风味物质转变成风味物质，称其为（）。

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浓香型新酒气味突出，具有明显的糙辣等不愉快感，但储存5-6个月后，其风味逐渐转变，储存至左右，已较为理想。

A、9个月

B、二年

C、一年

D、10个月

答案：C

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白酒中香气成分的含量及其量比关系决定了不同香型风格。

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待所需物料全部进入勾兑罐后，用空气搅拌机进行充分搅拌，并不断变换出气口的位置，使酒均匀，搅拌时间一般为（）小时。

A. 0.5-1

B. 1-1.5

C. 1.0-2

D. 1.5-2

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汾酒酿酒工艺每甑蒸馏时讲究“掐头去尾”，一般接取酒头大约（）kg。

A. 1～2

B. 2～3

C. 3～4

D. 5～6

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浓香型白酒酿造中的副产物主要是（）。

A. 丟糟

B. 底糟

C. 粮糟

D. 黄水

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产品设计方案的内容包括（）。

A. 产品的结构形式

B. 检测手段

C. 主要理化参数

D. 生产条件

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浓香型白酒色谱骨架成分不包括（）。

A. 乳酸乙酯

B. 丁酸乙酯

C. 己酸乙酯

D. 丙酸乙酯

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酱香型白酒需控制好馏酒的温度，应在35℃~45℃范围内。

点击查看答案

环境条件会对心理活动产生重要的影响。主要突出的有：( )。

A. 光照

B. 阴离子

C. 噪声

D. 湿度和温度

点击查看答案

传统固态发酵白酒和新型白酒相比，在口感上的差异主要就是复杂成分的含量和量比不同造成的。

点击查看答案

在白酒酿造过程中，一些化合物并不是风味物质，但经一系列生化反应后，这些非风味物质转变成风味物质，称其为（）。

A. 特征化合物

B. 风味前驱物

C. 关键化合物

D. 骨架成分

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