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窖泥功能菌主要是，它是窖内生香的重要微生物。

A、酵母菌

B、细菌

C、梭状芽孢杆菌

D、霉菌

答案：C

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大曲的作用不包括投粮作用。（）

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浓香型大曲酒流酒温度一般要求40度左右，称之“中温流酒”。

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（）是五粮液酒厂首创的工艺技术。

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酒中的涩味，多是由酸味、甜味、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。

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缩醛类中以______含量最多。白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒清香柔和感。

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（）不属于酱香型白酒主要风格特征。

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白酒中检出的硫化物主要有（）等。

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酱香型白酒生产用成品大曲可根据外观颜色分为三种，分别为：（）曲白曲和黑曲。

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经科学验证，衡水老白干酒具（）等健康属性。

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酿酒班组生产出来的基础酒受窖池、发酵时间、酿酒季节、工艺、操作人员不同等因素的影响，所产酒质也各有特点。

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窖泥功能菌主要是，它是窖内生香的重要微生物。

A、酵母菌

B、细菌

C、梭状芽孢杆菌

D、霉菌

答案：C

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大曲的作用不包括投粮作用。（）

点击查看答案

浓香型大曲酒流酒温度一般要求40度左右，称之“中温流酒”。

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（）是五粮液酒厂首创的工艺技术。

A. 调味

B. 组合

C. 酿酒

D. 品酒

点击查看答案

酒中的涩味，多是由酸味、甜味、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。

点击查看答案

缩醛类中以______含量最多。白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒清香柔和感。

A. 丙醛

B. 乙缩醛

C. 乙醛

D. 糠醛

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（）不属于酱香型白酒主要风格特征。

A. 酱香突出

B. 幽雅细腻

C. 余味爽净

D. 回味悠长

点击查看答案

白酒中检出的硫化物主要有（）等。

A. 硫醇

B. 硫化氢

C. 硫酸

D. 二乙基硫

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酱香型白酒生产用成品大曲可根据外观颜色分为三种，分别为：（）曲白曲和黑曲。

A. 红

B. 灰

C. 黄

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经科学验证，衡水老白干酒具（）等健康属性。

A. 低杂醇油

B. 代谢快醉得慢醒得快不上头

C. 有益成分多

D. 小分子酒碳链短易分解

E. 地缸酿造隔绝泥土，避免有害微生物和杂味产生

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酿酒班组生产出来的基础酒受窖池、发酵时间、酿酒季节、工艺、操作人员不同等因素的影响，所产酒质也各有特点。

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