A、空杯留香持久
B、窖香浓郁
C、清爽甘洌
D、幽雅细腻
答案：B
解析：好的，让我们一起来解析这道题。 题目要求我们找出描述浓香型白酒特有的标准评语。我们来看每个选项： A: 空杯留香持久 — 这个描述通常用于酱香型白酒。酱香型白酒的特点之一就是在杯子中留下持久的香气。 B: 窖香浓郁 — 这是浓香型白酒的典型特点。浓香型白酒在酿造过程中使用了特殊的窖池，这些窖池中的微生物会赋予酒体独特的窖香。 C: 清爽甘洌 — 这个描述更适合清香型或米香型白酒，它们的特点是口感清爽、纯净。 D: 幽雅细腻 — 这个描述更适用于一些高档的、细致的酒类，比如某些酱香型白酒或者一些高端的其他类型的酒。 结合以上分析，我们可以确定“窖香浓郁”是浓香型白酒特有的标准评语。 为了更好地理解这一点，可以想象一下：浓香型白酒就像一位经过长期训练的舞者，他的动作（窖香）非常有力且有深度，给人留下深刻的印象。而其他类型的白酒更像是不同风格的舞者，各有特色但与浓香型白酒的风格不同。 因此，正确答案是 **B: 窖香浓郁**。
A、空杯留香持久
B、窖香浓郁
C、清爽甘洌
D、幽雅细腻
答案：B
解析：好的，让我们一起来解析这道题。 题目要求我们找出描述浓香型白酒特有的标准评语。我们来看每个选项： A: 空杯留香持久 — 这个描述通常用于酱香型白酒。酱香型白酒的特点之一就是在杯子中留下持久的香气。 B: 窖香浓郁 — 这是浓香型白酒的典型特点。浓香型白酒在酿造过程中使用了特殊的窖池，这些窖池中的微生物会赋予酒体独特的窖香。 C: 清爽甘洌 — 这个描述更适合清香型或米香型白酒，它们的特点是口感清爽、纯净。 D: 幽雅细腻 — 这个描述更适用于一些高档的、细致的酒类，比如某些酱香型白酒或者一些高端的其他类型的酒。 结合以上分析，我们可以确定“窖香浓郁”是浓香型白酒特有的标准评语。 为了更好地理解这一点，可以想象一下：浓香型白酒就像一位经过长期训练的舞者，他的动作（窖香）非常有力且有深度，给人留下深刻的印象。而其他类型的白酒更像是不同风格的舞者，各有特色但与浓香型白酒的风格不同。 因此，正确答案是 **B: 窖香浓郁**。
A. 原窖法
B. 跑窖法
C. 老五甑法
D. 六分法
解析：好的，让我们一起来了解一下这道题！ ### 题目解析： 题目问的是在大曲酒发酵工艺中，**不打黄水坑、不滴窖**的情况下，属于哪种发酵方法。 ### 关键词解释： 1. **黄水坑**：是指在发酵过程中产生的富含有机物质的液体。 2. **滴窖**：是指将发酵糟醅中的液体（黄水）抽走或排出。 ### 选项分析： - **A. 原窖法**：这种方法是在同一个窖池中进行连续发酵，但需要处理黄水。 - **B. 跑窖法**：这种方法是将发酵糟醅从一个窖池转移到另一个窖池继续发酵，同样需要处理黄水。 - **C. 老五甑法**：这种方法是在一个窖池中进行发酵，不处理黄水，直接进行蒸馏。 - **D. 六分法**：这不是常见的酿酒工艺名称。 ### 答案解析： 根据题干描述，“不打黄水坑、不滴窖”，即不需要处理黄水，直接进行下一步操作。这种工艺符合“老五甑法”的特点。 ### 生动的例子： 想象一下，你在厨房做菜，有几种不同的方法可以处理食材： 1. **原窖法**：就像每次炒菜前都要清理锅底。 2. **跑窖法**：就像把锅里的汤倒掉再换新锅继续炒。 3. **老五甑法**：就像你一直用同一个锅，不倒汤直接加新料继续炒。 4. **六分法**：就像是一个奇怪的方法，我们通常不这么叫。 显然，这里描述的是第三种方法——**老五甑法**。 因此，正确答案是 **C. 老五甑法**。
A. 酸增酯增
B. 酸减酯减
C. 酸减酯增
D. 酸增酯减
A. 选酒
B. 取样
C. 调味
D. 小样试组合
A. 相乘作用
B. 相杀作用
A. 酒味
B. 鱼腥味
A. 低温冷冻
B. 蒸馏
C. 常温目测
D. 抽滤
A. 5—10
B. 10—20
C. 10—15
D. 15—20
A. 己酸乙酯
B. 乳酸乙酯
C. 乙酸乙酯
A. 1个月
B. 3个月
C. 半年
D. 1年
A. 高级醇
B. 高级脂肪酸乙酯
C. 酸类
D. 乙醛
