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在甜味物质中加入酸味物质是:（）

A、相乘作用

B、相杀作用

答案：B

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汾酒酒醅酒醅发酵过程中“三温定一温”是指通过地温、室温、（ ）的品温来确定大二茬材料的入缸温度。
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老白干香型白酒用曲多采用（ ）大曲
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8fc-3999-c059-334faf761700.html
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某种呈香物质其含量为1470mg／L，香味强度为82.2，该物质阈值为（ ）。
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4—甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。
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白酒是一种胶体，其胶核由（）。
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目前浓酱兼香型白酒现行有效的国家标准代号为（ ）
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二锅头酒不需要酒体设计，只要“掐头去尾”保留中段即可。（ ）
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主要有机酸在优质浓香型酒中的含量顺序是乙酸＞己酸＞乳酸＞丁酸。
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在浓香型白酒中，丁酯乙酯呈老窖泥香味，并有清淡而舒爽的菠萝香。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2625-4286-c059-334faf761700.html
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浓香型白酒中，己酸乙酯和戊酸乙酯含量高的调味酒可用于解决酯比关系失调，感官香而不爽、余香短淡等问题。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2606-5cd0-c059-334faf761700.html
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在甜味物质中加入酸味物质是:（）

A、相乘作用

B、相杀作用

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汾酒酒醅酒醅发酵过程中“三温定一温”是指通过地温、室温、（ ）的品温来确定大二茬材料的入缸温度。

A. 七对时

B. 十四对时

C. 二十八对时

D. 材料入缸时

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8c0-75d3-c059-334faf761700.html
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老白干香型白酒用曲多采用（ ）大曲

A. 高温

B. 低温

C. 中温

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8fc-3999-c059-334faf761700.html
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某种呈香物质其含量为1470mg／L，香味强度为82.2，该物质阈值为（ ）。

A. 15.9 mg／L

B. 16.9 mg／L

C. 17.9 mg／L

D. 18.9 mg／L

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8a9-c15b-c059-334faf761700.html
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4—甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。
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白酒是一种胶体，其胶核由（）。

A. 棕榈酸乙酯

B. 油酸乙酯

C. 亚油酸乙酯

D. 杂醇油

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-154a-732d-c0a8-777418075700.html
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目前浓酱兼香型白酒现行有效的国家标准代号为（ ）

A. GB/T 23547-2009

B. GB/T 10781.8-2021

C. GB/T 14867-2007

D. GB/T 10781.1-2021

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8f4-152e-c059-334faf761700.html
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二锅头酒不需要酒体设计，只要“掐头去尾”保留中段即可。（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-263e-18bf-c059-334faf761700.html
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主要有机酸在优质浓香型酒中的含量顺序是乙酸＞己酸＞乳酸＞丁酸。
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在浓香型白酒中，丁酯乙酯呈老窖泥香味，并有清淡而舒爽的菠萝香。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2625-4286-c059-334faf761700.html
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浓香型白酒中，己酸乙酯和戊酸乙酯含量高的调味酒可用于解决酯比关系失调，感官香而不爽、余香短淡等问题。
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