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酯香调味酒贮存期必须在（）以上，才能投入调味使用。

A、1个月

B、3个月

C、半年

D、1年

答案：D

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大曲在生产过程中，高品温坚挺时间______，糖化力越低。

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老白干原酒酒头中杂质含量多，杂味重，但其中含有大量的芳香物质，它可提高原酒的前香和喷头。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。

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勾兑前的准备工作包括（）。

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G/T10781.1-2021白酒质量要求第1部分：浓香型白酒中规定“浓香型白酒”的英文名称为（）。

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（）含量太多会导致酒味辛辣苦涩，饮后还会易醉、上头，给酒带来不良影响。

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“窖香”、“糟香”、“陈香”等，都可用食用香料调配出来。

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浓香型固态白酒生产的基本类型有（）。

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在设计浓香型白酒时，首先要确定其主体香（）的绝对值含量，同时还要确定酒中己酸乙酯、乙酸乙酯和乳酸乙酯的比例关系。

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勾兑是为了组合出合格的（），再经调味变成成品酒。

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酱香型轮次酒中，（）酒酱香味突出、后味长、略有焦香味。

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酯香调味酒贮存期必须在（）以上，才能投入调味使用。

A、1个月

B、3个月

C、半年

D、1年

答案：D

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大曲在生产过程中，高品温坚挺时间______，糖化力越低。

A. 越短

B. 越长

C. 越高

D. 越低

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老白干原酒酒头中杂质含量多，杂味重，但其中含有大量的芳香物质，它可提高原酒的前香和喷头。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。

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勾兑前的准备工作包括（）。

A. 准备好勾兑器皿和资料

B. 识酒

C. 添加搭酒

D. 添加带酒

点击查看答案

G/T10781.1-2021白酒质量要求第1部分：浓香型白酒中规定“浓香型白酒”的英文名称为（）。

A. NongXingXingBiJiu

B. nongxiangxingbaijiu

C. Nongxiangxingbaijiu

D. NongxiangxingBaijiu

点击查看答案

（）含量太多会导致酒味辛辣苦涩，饮后还会易醉、上头，给酒带来不良影响。

A. 乙醇

B. 高级醇

C. 甲醇

D. 2,3-丁二醇

点击查看答案

“窖香”、“糟香”、“陈香”等，都可用食用香料调配出来。

点击查看答案

浓香型固态白酒生产的基本类型有（）。

A. 老五甑

B. 串香工艺

C. 跑窖法

D. 原窖法

点击查看答案

在设计浓香型白酒时，首先要确定其主体香（）的绝对值含量，同时还要确定酒中己酸乙酯、乙酸乙酯和乳酸乙酯的比例关系。

A. 乙酸乙酯

B. 乳酸乙酯

C. 己酸乙酯

D. 庚酸乙酯

点击查看答案

勾兑是为了组合出合格的（），再经调味变成成品酒。

A. 成品酒

B. 基础酒

C. 搭酒

D. 带酒

点击查看答案

酱香型轮次酒中，（）酒酱香味突出、后味长、略有焦香味。

A. 一轮次

B. 三轮次

C. 五轮次

D. 七轮次

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