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新型白酒调兑时，使用的香料严格按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》使用。（）

A、G0781.1－87　　　

B、G10345.2－89

C、G2757

D、G2760－2014

答案：D

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用于大型储酒罐勾兑“搅拌”的气体可由空压机直接输出至酒罐。

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凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡。

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若将53.94 ml无水酒精与49.83 ml水混合时，则混合液的体积应为（）ml，这是缔合作用所造成的。

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己酸乙酯是浓香型白酒的主体香，却是（）白酒的杂味。

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处理低度白酒中时，常用的吸附剂材料主要是（）。

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影响风味物质感官强度的因素有：______。

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白酒中酸含量不当，不能导致（）。

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酱香型白酒的泥味、馊味等缺陷酒会严重影响酱香型白酒的产品质量，勾兑时不应该使用。

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酱香型白酒生产模式中，其主要特点是（）。

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白酒对周边气味有极强的吸附力，若酒库卫生管理不善，容器上布满灰尘，会被吸入酒内。

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新型白酒调兑时，使用的香料严格按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》使用。（）

A、G0781.1－87　　　

B、G10345.2－89

C、G2757

D、G2760－2014

答案：D

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用于大型储酒罐勾兑“搅拌”的气体可由空压机直接输出至酒罐。

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凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡。

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若将53.94 ml无水酒精与49.83 ml水混合时，则混合液的体积应为（）ml，这是缔合作用所造成的。

A. 103.77

B. 100

C. 98

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己酸乙酯是浓香型白酒的主体香，却是（）白酒的杂味。

A. 清香型

B. 浓香型

C. 酱香型

D. 米香型

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处理低度白酒中时，常用的吸附剂材料主要是（）。

A. 活性炭

B. 硅藻土

C. 阳离子交换树脂

D. 阴离子交换树脂

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影响风味物质感官强度的因素有：______。

A. 温度、浓度

B. 温度、阈值

C. 阈值、浓度

D. 温度、挥发度

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白酒中酸含量不当，不能导致（）。

A. 抑制放香性

B. 味道粗糙

C. 略显苦味

D. 甜味

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酱香型白酒的泥味、馊味等缺陷酒会严重影响酱香型白酒的产品质量，勾兑时不应该使用。

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酱香型白酒生产模式中，其主要特点是（）。

A. 用曲量大

B. 高温堆积

C. 混蒸混烧

D. 糠壳量大

E. 低温入池

F. 长期贮存

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白酒对周边气味有极强的吸附力，若酒库卫生管理不善，容器上布满灰尘，会被吸入酒内。

A. 青草味

B. 锈味

C. 泥臭味

D. 尘土味

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