A、0.5
B、1
C、1.5
D、2
答案：B
A、0.5
B、1
C、1.5
D、2
答案：B
A. 25℃
B. 20℃
C. 15℃
D. 10℃
A. 酸酯总量
B. 总酸
C. 己酸乙酯
D. 己酸+己酸乙酯
A. 微黄透明
B. 酱香突出、优雅细腻
C. 酒体醇厚、回味悠长
D. 空杯留香持久
A. 酵母菌假丝酵母汉逊酵母毕赤酵母
B. 根霉拟内孢霉梨头霉毛霉
C. 乳酸菌醋酸菌小球菌
D. 产气杆菌芽孢杆菌
A. 骨架成分
B. 协调成分
C. 复杂成分
解析：好的，让我们一起来解析这道题。 题干提到白酒中的微量成分分为三类：骨架成分、协调成分和复杂成分。这里我们需要明确每种成分的具体作用： 1. **骨架成分**：这类成分决定了酒的基本风味特征，就像建筑物的框架一样，是构成酒体的基础。 2. **协调成分**：这类成分的作用在于使酒体更加丰富、协调，好比音乐中的伴奏，起到衬托主旋律的效果。 3. **复杂成分**：这类成分使得酒体层次感更丰富，增加酒的复杂性和独特性，类似于细节装饰。 题目中提到“乳酸乙酯”是清香型白酒风味特征的重要组成部分。那么，我们来分析一下： - 清香型白酒的特点是香气清雅、口感纯净，而乳酸乙酯在其中起到了决定性的基础作用，它是清香型白酒特有的主要香气成分之一，因此它属于决定酒基本风味的“骨架成分”。 所以，根据上述分析，正确答案是： A: 骨架成分 举个形象的例子，想象一杯清水（代表基础酒体），加入乳酸乙酯后，水变得有了独特的清香味道，这就是骨架成分的作用。
A. 细菌
B. 酵母菌
C. 霉菌
D. 放线菌
A. 乙酸
B. 乳酸
C. 多元醇
D. 乙醛
解析：好的，让我们一起来分析这道题！ 题目问的是“下列哪些化学物质不是酱香型白酒的甜味主要来源”。我们先来了解一下这些选项中的化学物质及其在白酒中的作用。 1. **A: 乙酸** 乙酸是一种有机酸，具有刺激性的酸味。它并不是甜味的主要来源，而是酸味的来源之一。所以A是正确答案之一。 2. **B: 乳酸** 乳酸也是一种有机酸，同样具有酸味。因此，它也不是甜味的主要来源。所以B也是正确答案之一。 3. **C: 多元醇** 多元醇（如甘油、木糖醇等）确实可以提供甜味。在酿酒过程中，它们能够为酒体带来一定的甜味。因此，C不是正确答案。 4. **D: 乙醛** 乙醛具有刺激性的气味，并且通常没有甜味。所以D也是正确答案之一。 总结一下，不是甜味主要来源的选项是：A (乙酸)、B (乳酸) 和 D (乙醛)。因此，正确答案是 ABD。 为了帮助你更好地理解，我们可以用一个生动的例子来类比： 想象一下，你在制作一道美味的蛋糕。如果蛋糕需要甜味，你会添加糖（类似多元醇），而不是盐或醋（类似乙酸和乳酸）。同样，在酿酒过程中，甜味主要来自多元醇而不是酸性物质（乙酸和乳酸）或者刺激性物质（乙醛）。 希望这个例子能帮助你更好地理解和记忆这个知识点！
