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（）是指可以增加香和味的特殊酒。

A、带酒

B、搭酒

C、基酒

D、成品酒

答案：A

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酱香酒的三种典型体之一醇甜的标准评语是：酱香（味）明显，醇和，味甜，干净。

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多元醇在白酒中呈甜味，其中丙三醇和在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。

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勾兑组合和调味技术的不断完善，使五粮液“（）”的勾兑技术内涵得到更好地体现和发展，更好地丰富了酒的味觉层次，持续稳定了五粮液的独特风格。

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酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位。

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新产汾酒酒花分为几种（）。

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同一个比例针对不同的轮次基酒组合可以勾兑出同样完全“重合”的微量含量成分结构的酱香酒。

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酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达（）对产、质量有利。

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芝麻香型白酒中重要的风味物质有（）。

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浓香型白酒中，它的特征性化合物是己酸乙酯。

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酱香型白酒的生产主要工艺特点为一年一个生产周期，生产没有季节性。

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(

单选题

)

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（）是指可以增加香和味的特殊酒。

A、带酒

B、搭酒

C、基酒

D、成品酒

答案：A

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酱香酒的三种典型体之一醇甜的标准评语是：酱香（味）明显，醇和，味甜，干净。

点击查看答案

多元醇在白酒中呈甜味，其中丙三醇和在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。

A. 2.3-丁二醇

B. 甲醇

C. 己醇

D. 丁二醇

点击查看答案

勾兑组合和调味技术的不断完善，使五粮液“（）”的勾兑技术内涵得到更好地体现和发展，更好地丰富了酒的味觉层次，持续稳定了五粮液的独特风格。

A. 烘托

B. 缓冲

C. 平衡

D. 彰显

点击查看答案

酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位。

点击查看答案

新产汾酒酒花分为几种（）。

A. 大清花

B. 小清花

C. 0云花

D. 二花

E. 油花

点击查看答案

同一个比例针对不同的轮次基酒组合可以勾兑出同样完全“重合”的微量含量成分结构的酱香酒。

点击查看答案

酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达（）对产、质量有利。

A. 35--39℃

B. 48--50℃

C. 42--45℃

D. 49-52℃

点击查看答案

芝麻香型白酒中重要的风味物质有（）。

A. 3-甲硫基丙醇

B. 乙酸乙酯

C. 丁酸

D. 己酸乙酯

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浓香型白酒中，它的特征性化合物是己酸乙酯。

点击查看答案

酱香型白酒的生产主要工艺特点为一年一个生产周期，生产没有季节性。

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