APP下载

白酒知识考试题库

搜索

白酒知识考试题库

题目内容

(

单选题

)

一般在发酵期长的酒中配以（）发酵期短的酒。

A、1%-5%

B、5%-10%

C、10%-15%

D、15%-20%

答案：B

白酒知识考试题库

醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低，易挥发，可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到助香的作用。

点击查看题目

辅料在酿酒中的作用有（）。

点击查看题目

有机酸类化合物与酒质的关系包括了（）。

点击查看题目

小样组合完成后，对组合的小样进行评审，将（）与组合小样同时编码进行暗评，进行感官评价和排序。

点击查看题目

老酒调味酒在贮存（）年以上的老酒中选择调味酒。

点击查看题目

组合的意义和作用有哪些（）

点击查看题目

（）是以高粱为单一原料酿造。

点击查看题目

高级醇过多是饮酒“上头”的原因之一，酒中含量过多亦会出现浑浊的现象。

点击查看题目

酱香型白酒含氮化合物为各种香型白酒之最，其中尤以()最为突出。

点击查看题目

“窖香”、“糟香”、“陈香”等，都可用食用香料调配出来。

点击查看题目

白酒知识考试题库

题目内容

(

单选题

)

手机预览

白酒知识考试题库

一般在发酵期长的酒中配以（）发酵期短的酒。

A、1%-5%

B、5%-10%

C、10%-15%

D、15%-20%

答案：B

相关题库:

白酒知识考试题库

分享

白酒知识考试题库

相关题目

醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低，易挥发，可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到助香的作用。

点击查看答案

辅料在酿酒中的作用有（）。

A. 淀粉分散剂

B. 溶解氧提供者

C. 发酵产物附着者

D. 水分、温度、酸度控制者

点击查看答案

有机酸类化合物与酒质的关系包括了（）。

A. 消除酒的苦味

B. 减少或消除杂味

C. 可出现甜味和回甜味

D. “喷香”的作用

点击查看答案

小样组合完成后，对组合的小样进行评审，将（）与组合小样同时编码进行暗评，进行感官评价和排序。

A. 尝评酒样

B. 标样

C. 分析小样

D. 原样

点击查看答案

老酒调味酒在贮存（）年以上的老酒中选择调味酒。

A. l

B. 2

C. 3

D. 4

点击查看答案

组合的意义和作用有哪些（）

A. 保持产品质量的稳定

B. 提高基础酒质量

C. 优化库存结构

D. 为调味打下基础

点击查看答案

（）是以高粱为单一原料酿造。

A. 剑南春

B. 五粮液

C. 泸州老窖

D. 茅台

点击查看答案

高级醇过多是饮酒“上头”的原因之一，酒中含量过多亦会出现浑浊的现象。

点击查看答案

酱香型白酒含氮化合物为各种香型白酒之最，其中尤以()最为突出。

A. 4-甲基吡嗪

B. 2、6-二甲基吡嗪

C. 3-甲基吡嗪

D. 2-甲基吡嗪

点击查看答案

“窖香”、“糟香”、“陈香”等，都可用食用香料调配出来。

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

2024年质检员业务竞赛题库

施工安全管理知识题库

列车长（值班员）综合知识题库

多多航空2024年更新题库

列车员理论知识8.0题库

列车员8.0技能知识题库

纺丝机修组长题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302