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白酒中区分高度酒和低度酒的界限是（）。

A、70度

B、60度

C、50度

D、40度

答案：D

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在白酒中，除乙醇和水以外，（）的含量是微量组分中含量最高的一类。

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（）主要是将不同微量成分含量的基础酒按一定比例兑加在一起，使分子间重新排布和结合，通过相互补充、平衡、烘托出主体香气和形成独特的风格。

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中国白酒是以2%微量成分为分散相分散到98%以上的水和乙醇为分散介质的分散体系

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双轮底调味酒的酸含量低，酯含量高，窖香、醇甜突出，糙辣而有劲，有的还有特殊香味。

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在酒体中，酯类化合物与其他组分相比较绝对含量较低，而且酯类化合物大都属较易挥发和气味较淡的化合物。

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白酒酒库管理中，收酒过程中哪些是关键控制点（）。

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好酒和好酒进行勾兑，质量一定会更好。

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白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。

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酒体设计和勾调相比，存在较大的差异，主要包括过程不同、理念不同、目的不同和内容不同。

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不属于白酒中含量较高的酯类物质是（）。

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白酒中区分高度酒和低度酒的界限是（）。

A、70度

B、60度

C、50度

D、40度

答案：D

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在白酒中，除乙醇和水以外，（）的含量是微量组分中含量最高的一类。

A. 酯类

B. 醇类

C. 酸类

D. 醛类

点击查看答案

（）主要是将不同微量成分含量的基础酒按一定比例兑加在一起，使分子间重新排布和结合，通过相互补充、平衡、烘托出主体香气和形成独特的风格。

A. 组合

B. 尝评

C. 调味

D. 酒体设计

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中国白酒是以2%微量成分为分散相分散到98%以上的水和乙醇为分散介质的分散体系

点击查看答案

双轮底调味酒的酸含量低，酯含量高，窖香、醇甜突出，糙辣而有劲，有的还有特殊香味。

点击查看答案

在酒体中，酯类化合物与其他组分相比较绝对含量较低，而且酯类化合物大都属较易挥发和气味较淡的化合物。

点击查看答案

白酒酒库管理中，收酒过程中哪些是关键控制点（）。

A. 酒精度标准

B. 酒精度测量

C. 数量称重

D. 分级并酒

点击查看答案

好酒和好酒进行勾兑，质量一定会更好。

点击查看答案

白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。

点击查看答案

酒体设计和勾调相比，存在较大的差异，主要包括过程不同、理念不同、目的不同和内容不同。

点击查看答案

不属于白酒中含量较高的酯类物质是（）。

A. 乙酸乙酯

B. 甲酸乙酯

C. 乳酸乙酯

D. 己酸乙酯

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