解析：好的，让我们来分析一下这道题。题目是：所有浓香型白酒的骨架成分、复杂成分和协调成分相同。答案是：B（错误）。 ### 分析 1. **骨架成分**：这是指白酒中含量较高且对整体风味起决定性作用的主要成分，如乙醇和一些酯类化合物。 2. **复杂成分**：这些是白酒中含量较低但种类繁多的小分子化合物，它们共同决定了酒的独特风味。 3. **协调成分**：这类成分在数量上不多，但能起到调节整体风味平衡的作用，使酒更加和谐。 ### 举例说明假设我们有两瓶不同品牌的浓香型白酒： - 品牌A的浓香型白酒：它的主要骨架成分可能是高浓度的乙醇和较多的己酸乙酯。 - 品牌B的浓香型白酒：它的主要骨架成分也包含乙醇，但可能含有更多其他的酯类化合物。尽管这两款酒都是浓香型，但它们的具体成分比例和种类会有所不同。因此，它们的味道、香气和口感也会有所差异。 ### 结论由于不同品牌或不同批次的浓香型白酒在生产过程中使用的原料、工艺和技术细节都有所不同，所以它们的成分不可能完全相同。因此，题目中的说法是不正确的。最终答案是B（错误）。

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汾酒大曲制作过程中，上霉环节主要微生物有哪些（）。其来源于制曲原料、井水、苇秆、谷糠、空气等。

A. 酿酒酵母

B. 假丝酵母

C. 拟内孢霉

D. 根霉菌丝

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白酒的涩味物质主要来自于（）化合物

A. 醛类

B. 醇类

C. 酯类

D. 酚类

解析：好的，让我们一起来看看这道题！题干问的是：白酒中的涩味物质主要来自哪种化合物？首先，我们来简单了解一下这些化合物： - **A: 醛类**：比如甲醛、乙醛等，它们通常会带来刺激性的气味。 - **B: 醇类**：比如乙醇，就是酒精的主要成分，但一般不会产生涩味。 - **C: 酯类**：比如乙酸乙酯，通常会带来水果香，也没有涩味。 - **D: 酚类**：比如单宁，这是一种常见的酚类化合物，在茶叶、红酒中都能找到，它能给人带来明显的涩感。举个例子，当你喝红酒时，那种让你舌头觉得干燥、收缩的感觉就是酚类化合物（如单宁）带来的。同样地，在白酒中，酚类化合物也会带来这种涩味。所以，正确答案是 **D: 酚类**。希望这个解释能帮你更好地理解这个问题！

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溶剂对阈值影响很大，比如有的氨基酸溶于水中微甜，而溶于乙醇中则呈苦味。

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未烤过六轮次酒和七轮次酒的酒醅才可作母糟，其用量为下沙高粱量的7～10%。

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勾兑用水，除首先要符合我国生活饮用水的水质标准 (GB5749)外，必需进行软化处理。

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中高档新型白酒的开发所使用的酒精最好是（）。

A. 三塔蒸馏

B. 糖蜜为原料

C. 玉米为原料

D. 六塔蒸馏

解析：好的！我们来分析一下这道多选题，并用一些生动的例子帮助你更好地理解。 ### 题目背景这道题主要考察的是中高档新型白酒生产过程中酒精的选择问题。 ### 分析选项 #### A: 三塔蒸馏 - **解释**：三塔蒸馏是一种较为简单的蒸馏工艺，通常用于工业酒精的生产。 - **联想**：可以想象成一个比较基础的设备，就像家用的小型蒸馏器，适合做普通的蒸馏水。 - **结论**：不适合中高档新型白酒的开发。 #### B: 糖蜜为原料 - **解释**：糖蜜是制糖过程中的副产品，通常用来生产工业酒精。 - **联想**：糖蜜的味道和香气不够纯正，就像用红糖做酒，可能会带有一些杂味。 - **结论**：不适合中高档新型白酒的开发。 #### C: 玉米为原料 - **解释**：玉米作为原料，可以提供更纯净的酒精基底，适合高档白酒的生产。 - **联想**：玉米是优质的粮食作物，就像用上等的食材来做一道美味佳肴。 - **结论**：适合中高档新型白酒的开发。 #### D: 六塔蒸馏 - **解释**：六塔蒸馏是一种高级蒸馏工艺，可以去除更多的杂质，得到更纯净的酒精。 - **联想**：六塔蒸馏就像是经过多次精炼的过程，就像制作高档香水需要经过多次提纯。 - **结论**：适合中高档新型白酒的开发。 ### 最终答案根据上述分析，中高档新型白酒的开发所使用的酒精最好是： - **C: 玉米为原料** - **D: 六塔蒸馏** 希望这些生动的例子能帮助你更好地理解这个知识点！

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五粮液生产过程中，一直遵循“优中选优，花中选花”，按照“六精酿”工序进行细致的分级，以下属于“六精酿”工序的是（）

A. 分层入窖

B. 分层起糟

C. 分层蒸馏

D. 量质摘酒

E. 按质并坛

F. 、分级储存

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勾兑的核心是实验和选择配方、完成配方。

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品酒师应具备的基本功是（）