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贮酒时在原贮酒容器中留有（）%的老洒，再注入新酒贮存，称为以老酒养新酒。

A、5-10

B、10-20

C、 10-15

D、 15-20

答案：A

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（）是中国国家博物馆白酒第一藏。

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酒体设计的实际运用中，要拓展创新，避免教条主义，把酒体设计理解透彻。

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调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。

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新型白酒包括（）和（）。

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有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜的是（）。

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优质白酒必须有科学的贮存工艺，酱香型白酒要求贮存（）以上。

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白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。

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羰基化合物是白酒中重要的一类香气组分，约占白酒芳香成分的6-8%，其中含量最多的是（）。

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酱香型白酒窖底香典型体一般产于窖底，（）为主要香味成分。

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二锅头酒含量较高的主要酯类物质成分是（）。

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贮酒时在原贮酒容器中留有（）%的老洒，再注入新酒贮存，称为以老酒养新酒。

A、5-10

B、10-20

C、 10-15

D、 15-20

答案：A

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（）是中国国家博物馆白酒第一藏。

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酒体设计的实际运用中，要拓展创新，避免教条主义，把酒体设计理解透彻。

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调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。

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新型白酒包括（）和（）。

A. 固态法白酒

B. 液态法白酒

C. 固液法白酒

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有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜的是（）。

A. 己酸

B. 乙酸　

C. 乳酸

D. 　丁酸

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优质白酒必须有科学的贮存工艺，酱香型白酒要求贮存（）以上。

A. 1年

B. 2年

C. 3年

D. 4年

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白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。

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羰基化合物是白酒中重要的一类香气组分，约占白酒芳香成分的6-8%，其中含量最多的是（）。

A. 乙醛

B. 乙缩醛

C. 正丙醇

D. 异丁醇

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酱香型白酒窖底香典型体一般产于窖底，（）为主要香味成分。

A. 乙酸乙酯

B. 丁酸乙酯

C. 己酸乙酯

D. 乳酸乙酯

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二锅头酒含量较高的主要酯类物质成分是（）。

A. 己酸乙酯

B. 丁酸乙酯

C. 乙酸正戊酯

D. 乙酸乙酯

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