解析：好的，让我们一起来解析这道题，并通过一些生动的例子来帮助你更好地理解。 ### 题目解析 #### 1. **挥发酸的定义** - 白酒中的酸可以分为挥发酸和不挥发酸。 - 挥发酸包括：甲酸（HCOOH）、乙酸（CH3COOH）、丙酸（C2H5COOH）、丁酸（C3H7COOH）、戊酸（C4H9COOH）、己酸（C5H11COOH）等。 #### 2. **分子量与口味的关系** - 分子量越小，口味越软；分子量越大，口味越强。 - 例如： - 甲酸（HCOOH）分子量最小，口味最软。 - 己酸（C5H11COOH）分子量最大，口味最强。 #### 3. **分子量与刺激性的关系** - 分子量越小，刺激性越强；分子量越大，刺激性越弱。 - 例如： - 甲酸（HCOOH）分子量最小，刺激性最强。 - 己酸（C5H11COOH）分子量最大，刺激性最弱。 ### 结论根据上述分析： - 口味越软 → 分子量越小 - 刺激性越强 → 分子量越小因此，正确答案是： **C: 越软、越小、越强** ### 生动的例子想象一下不同类型的饮料： - **碳酸水**（类似于甲酸）：口感较轻，刺激性强。 - **苹果醋**（类似于乙酸）：口感稍微重一些，但仍然有一定的刺激性。 - **红酒**（类似于己酸）：口感更柔和，刺激性较弱。通过这些例子，你可以更好地理解不同分子量对口味和刺激性的影响。希望这个解释对你有所帮助！

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勾兑技术是五粮液人对客观规律的（）。

A. 认识

B. 利用

C. 改进

D. 升级

解析：好的！我们来看这道多选题： **题干：勾兑技术是五粮液人对客观规律的认识和利用。** 我们要选择正确的选项来完成这句话。 ### 分析每个选项 1. **A: 认识** - “认识”是指通过实践、学习等方式了解事物的本质和规律。勾兑技术需要对不同酒体的特点有深刻的理解，这是认识的基础。 2. **B: 利用** - “利用”是在认识的基础上，根据这些规律进行实际应用。勾兑技术就是将不同的酒按照一定比例混合，达到最佳口感的过程，这显然是对规律的应用。 3. **C: 改进** - “改进”是指在原有基础上进行优化或修正。虽然勾兑技术可能会不断改进，但题目强调的是基础的认识和应用，而不是改进过程。 4. **D: 升级** - “升级”通常指的是从低级到高级的变化，涉及更深层次的技术革新。勾兑技术更多是基于已有规律的应用，不完全是升级的概念。 ### 生动的例子 - 想象一下，你在厨房做菜，首先你需要“认识”每种调料的味道和特性（盐是咸的、糖是甜的），然后你才能“利用”这些调料做出美味的菜肴。勾兑技术也类似，首先要认识各种酒的特点，然后才能利用这些特点调出最好的口感。 ### 结论综上所述，正确答案是 **A: 认识** 和 **B: 利用**。

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辅料在酿酒中的作用有（）。

A. 淀粉分散剂

B. 溶解氧提供者

C. 发酵产物附着者

D. 水分、温度、酸度控制者

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G/T 26760-2011《酱香型白酒》中规定高度酒的酒精度范围是（）。

A. 40%vol-55%vol

B. 45%vol-58%vol

C. 42%vol-53%vol

D. 40%vol-53%vol

解析：好的，让我们一起来看看这道关于酱香型白酒的单选题。 **题干：** G/T 26760-2011《酱香型白酒》中规定高度酒的酒精度范围是（）。首先，我们要明确这道题的核心在于了解酱香型白酒的酒精度范围。根据国家标准G/T 26760-2011的规定，高度酒的酒精度范围应该是： A: 40%vol-55%vol B: 45%vol-58%vol C: 42%vol-53%vol D: 40%vol-53%vol 为了更好地理解这个问题，我们可以做一个简单的联想。想象一下，酱香型白酒就像是一种特殊的饮料，它的酒精度就像是饮料中的“劲头”。这个“劲头”需要在一定的范围内，既不能太弱也不能太强。在这个标准里，国家规定了酱香型白酒的高度酒酒精度范围应该在 **45%vol 到 58%vol** 之间。这意味着酒精度至少要在45%以上，最高可以达到58%。因此，正确答案是 **B: 45%vol-58%vol**。希望这个解释能帮助你更好地理解这个知识点。如果你还有其他问题或者需要进一步的解释，请随时告诉我！

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若酸乙酯/己酸乙酯比值过大，容易造成香味失调，形成青草味，酒体闷涩，影响己酸乙酯放香。

A. 乳

B. 丁

C. 乙

D. 丙

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汾酒大曲为保证贮存曲培质量，码垛要求曲块间距（），垂直码垛，组与组间留有通风。

A. 2～3m

B. 1～2m

C. 3～4m

D. 4～5m