同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食品中则为臭气，这称之为香味的（ ）现象。

A. 选酒

B. B.取样

C. 小样试组合

D. 调味

A. 酸

B. 甜

C. 苦

D. 咸

A. 水合作用

B. 携带作用

C. 阈值的降低作用

D. 掩蔽作用

A. 窖泥和操作不当

B. 原料搭配不当

C. 量水温度不当

D. 粮食选择不当

A. 泥窖

B. 泥底石窖

C. 三合土

D. 地缸 　

A. 低；好；高；差

B. 低；差；高；好

C. 高；好；低；差

D. 高；差；低；好

A. 挥发

B. 水解

C. 氢键缔合

D. 酯化

A. 48.5%～50.5%

B. 50.5%～52.5%

C. 52.5%～54.5%

D. 54.5%～56.5%

A. 白酒

B. 威士忌

C. 调香白酒

D. 伏特加