APP下载

白酒知识考试题库

搜索

白酒知识考试题库

题目内容

(

单选题

)

新型白酒调味时加入微量酒尾，其主要作用是（）。

A、增加酸度

B、调整后味

C、稀释

D、增加体积

答案：B

白酒知识考试题库

羰基与烃基相连的化合物称为醛，与烃基相连称为酮

点击查看题目

只有通过勾兑才能统一酒质、统一标准。

点击查看题目

白酒中检出的硫化物主要有（）等。

点击查看题目

单个型调味酒，就是以单坛（）原酒储存一定时间以后用作调味的酒。

点击查看题目

白酒贮存过程中，乙醇和水分子的缔合，是通过 ( ）成大分子，而它们之间发生的缔合作用，对( ）的变化是十分重要的,但是氢键缔合平衡不是白酒品质改善的主要因素。

点击查看题目

带涩味的酒与带酸味的酒勾兑，带酸味的酒与带苦味的酒勾兑，均可能变成好酒。

点击查看题目

酸类物质是白酒中的重要成分，功能相当丰富，其对白酒的主要贡献有( )。

点击查看题目

浓香型生产工艺中，一般釆用“低温入窖”，可控制发酵过程的前缓、中挺、后缓落。

点击查看题目

白酒中酸过量会抑制酒的放香性，但不会改变酒的味道。

点击查看题目

在以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，加尾酒的作用是抑制有害菌的繁殖和可以促进淀粉酶及酒化酶的活性，以利发酵。

点击查看题目

白酒知识考试题库

题目内容

(

单选题

)

手机预览

白酒知识考试题库

新型白酒调味时加入微量酒尾，其主要作用是（）。

A、增加酸度

B、调整后味

C、稀释

D、增加体积

答案：B

相关题库:

白酒知识考试题库

分享

白酒知识考试题库

相关题目

羰基与烃基相连的化合物称为醛，与烃基相连称为酮

A. 一个

B. 两个

C. 三个

D. 四个

点击查看答案

只有通过勾兑才能统一酒质、统一标准。

点击查看答案

白酒中检出的硫化物主要有（）等。

A. 硫醇

B. 硫化氢

C. 硫酸

D. 二乙基硫

点击查看答案

单个型调味酒，就是以单坛（）原酒储存一定时间以后用作调味的酒。

A. 一等

B. 二等

C. 三等

D. 特等

点击查看答案

白酒贮存过程中，乙醇和水分子的缔合，是通过 ( ）成大分子，而它们之间发生的缔合作用，对( ）的变化是十分重要的,但是氢键缔合平衡不是白酒品质改善的主要因素。

A. 氢键缔合

B. 感官刺激

C. 螯合反应

D. 表面张力

点击查看答案

带涩味的酒与带酸味的酒勾兑，带酸味的酒与带苦味的酒勾兑，均可能变成好酒。

点击查看答案

酸类物质是白酒中的重要成分，功能相当丰富，其对白酒的主要贡献有( )。

A. 新酒老熟的有效催化剂

B. 消除苦味

C. 增长后味

D. 出现回甜感

点击查看答案

浓香型生产工艺中，一般釆用“低温入窖”，可控制发酵过程的前缓、中挺、后缓落。

点击查看答案

白酒中酸过量会抑制酒的放香性，但不会改变酒的味道。

点击查看答案

在以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，加尾酒的作用是抑制有害菌的繁殖和可以促进淀粉酶及酒化酶的活性，以利发酵。

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

施工安全管理知识题库

列车长（值班员）综合知识题库

多多航空2024年更新题库

列车员理论知识8.0题库

列车员8.0技能知识题库

纺丝机修组长题库

城市客运企业主要负责人和安全生产管理人员安全考核基础题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302