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在白酒的香气特征中,绝大部分是以突出( )香气为主的。

A、酯类

B、酸类

C、醇类

D、醛类

答案:A

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酒体设计时,要注意清香酒的气相色谱成分不包括______。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f90e-e371-c059-334faf761700.html
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同一种酒,贮存时间越长,复杂度越小。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2636-93d7-c059-334faf761700.html
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组合是先通过原酒感官检验员确定原酒的等级,经过陈酿后再由( )根据产品感官和理化标准,将符合标准的原酒按照比例进行组合,直到达到基础酒的标准为止。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8ce-5c5c-c059-334faf761700.html
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提高浓香型白酒的主要措施有( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-153b-91ce-c0a8-777418075700.html
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酱香型白酒的曲块入仓后40天可以拆曲。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-264d-052f-c059-334faf761700.html
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好酒和差酒勾兑,会使酒变好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2646-d233-c059-334faf761700.html
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分光光度法的吸光度与()无关。
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下列哪种方法可以判断勾兑后,酒是否存在“失光(浑浊)”现象( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f91c-43c0-c059-334faf761700.html
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酒体设计前的调查不包括______。
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酒体设计主要包括尝评、组合、调味三个部分,它们是一个不可分割的有机整体。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-261a-f62a-c059-334faf761700.html
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在白酒的香气特征中,绝大部分是以突出( )香气为主的。

A、酯类

B、酸类

C、醇类

D、醛类

答案:A

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酒体设计时,要注意清香酒的气相色谱成分不包括______。

A. 异戊醇

B. 总酸

C. 乙酸乙酯

D. 乳酸乙酯

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组合是先通过原酒感官检验员确定原酒的等级,经过陈酿后再由( )根据产品感官和理化标准,将符合标准的原酒按照比例进行组合,直到达到基础酒的标准为止。

A. 产品勾调师

B. 酿酒师

C. 品酒师

D. 检验师

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提高浓香型白酒的主要措施有( )。

A. 双轮底发酵工艺

B. 人工老窖技术

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分光光度法的吸光度与()无关。

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下列哪种方法可以判断勾兑后,酒是否存在“失光(浑浊)”现象( )。

A. 低温冷冻

B. 蒸馏

C. 常温目测

D. 抽滤

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酒体设计前的调查不包括______。

A. 市场调查

B. 技术调查

C. 工艺调查

D. 设计构想

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酒体设计主要包括尝评、组合、调味三个部分,它们是一个不可分割的有机整体。
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