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在白酒中，酯类化合物多以（）形式存在。

A、丁酯

B、丙酯

C、乙酯

D、己酯

答案：C

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形成白酒酒体风味特征的关键要素有（）。

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高温大曲曲色的褐变，可能是在曲培养过程中产生的糖分和氨基酸在高温过程中发生氨基-羰基反应形成的褐色物质。

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产品设计方案的内容包括方面。

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己酸乙酯是清香型白酒中最重要的风味化合物之一。

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（）是五粮液酒厂首创的工艺技术。

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新型白酒包括（）和（）。

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酱香型白酒卫生标准检验方法应当按照（）执行。

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酱香型酒发酵用（）；浓香型酒发酵用（）；清香型酒发酵用（）。

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酒体设计的目的是什么？（）

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苦味的感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。

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在白酒中，酯类化合物多以（）形式存在。

A、丁酯

B、丙酯

C、乙酯

D、己酯

答案：C

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形成白酒酒体风味特征的关键要素有（）。

A. 曲药

B. 原料

C. 设备

D. 工艺

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高温大曲曲色的褐变，可能是在曲培养过程中产生的糖分和氨基酸在高温过程中发生氨基-羰基反应形成的褐色物质。

点击查看答案

产品设计方案的内容包括方面。

A. 产品的结构形式

B. 检测手段

C. 主要理化参数

D. 生产条件

点击查看答案

己酸乙酯是清香型白酒中最重要的风味化合物之一。

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（）是五粮液酒厂首创的工艺技术。

A. 调味

B. 组合

C. 酿酒

D. 品酒

点击查看答案

新型白酒包括（）和（）。

A. 固态法白酒

B. 液态法白酒

C. 固液法白酒

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酱香型白酒卫生标准检验方法应当按照（）执行。

A. GB/T 5009.48

B. GB/T 10345

C. GB 2527

D. GB/T 10346

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酱香型酒发酵用（）；浓香型酒发酵用（）；清香型酒发酵用（）。

A. 泥窖

B. 泥底石窖

C. 三合土

D. 地缸　

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酒体设计的目的是什么？（）

A. 优化酿酒工艺

B. 优化储存组合工艺

C. 满足消费者需求

D. 新产品研发

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苦味的感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。

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