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浓香型白酒色谱骨架成分不包括（）。

A、乳酸乙酯

B、丁酸乙酯

C、己酸乙酯

D、丙酸乙酯

答案：D

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白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦外，它还有以下作用（　　）。

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处理低度白酒中时，常用的吸附剂材料主要是（）。

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为了使勾调工作顺利进行，在这一过程中应注意各待选基酒的的搭配等问

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组合的意义和作用有哪些（）

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在评半成品白酒时，要掌握（）和调味酒特点。

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勾兑的核心是实验和选择配方、完成配方。

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玉米的胚芽中含有大量的( ),

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酒体风味设计学是研究酒体风格特征形成的规律，设计和指导生产具有独特风味特征的酒类产品的科学。

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对于白酒香气的描述，清香型用（），米香型用（），酱香型用（）,浓香型用（）。

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白酒中酸的主要功能是消除苦味、增长酒的后味，消除糙辣感可适当减轻中、低度酒的水味等。

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浓香型白酒色谱骨架成分不包括（）。

A、乳酸乙酯

B、丁酸乙酯

C、己酸乙酯

D、丙酸乙酯

答案：D

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白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦外，它还有以下作用（　　）。

A. 增长酒的后味

B. 消除糙辣感

C. 增加酒的醇和度

D. 可适当减轻中低度酒的水味

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处理低度白酒中时，常用的吸附剂材料主要是（）。

A. 活性炭

B. 硅藻土

C. 阳离子交换树脂

D. 阴离子交换树脂

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为了使勾调工作顺利进行，在这一过程中应注意各待选基酒的的搭配等问

A. 理化色谱数据

B. 贮存日期

C. 生产成本

D. 质量档次

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组合的意义和作用有哪些（）

A. 保持产品质量的稳定

B. 提高基础酒质量

C. 优化库存结构

D. 为调味打下基础

点击查看答案

在评半成品白酒时，要掌握（）和调味酒特点。

A. 生产工艺

B. 基础酒

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勾兑的核心是实验和选择配方、完成配方。

点击查看答案

玉米的胚芽中含有大量的( ),

A. 脂肪

B. 淀粉

C. 蛋白质

D. 糖分

点击查看答案

酒体风味设计学是研究酒体风格特征形成的规律，设计和指导生产具有独特风味特征的酒类产品的科学。

点击查看答案

对于白酒香气的描述，清香型用（），米香型用（），酱香型用（）,浓香型用（）。

A. 窖香浓郁

B. 清香纯正

C. 酱香突出

D. 蜜香清雅

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白酒中酸的主要功能是消除苦味、增长酒的后味，消除糙辣感可适当减轻中、低度酒的水味等。

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