APP下载

白酒知识考试题库

搜索

白酒知识考试题库

题目内容

(

单选题

)

己酸乙酯的味阈值是（） mg/ml。

A、0.76

B、0.076

C、0.67

D、0.067

答案：B

白酒知识考试题库

白酒的勾兑和调味要达到的要求是，，，。

点击查看题目

老白干香型新酒气味突出，具有明显的糙辣等不愉快感，但储存5-6个月后，其风味逐渐转变，储存左右，已较为理想。

点击查看题目

盘勾是酱香型产品生产过程中最重要的工序之一，指对不同类型酒进行盘存、盘点，并按一定规则、一定比例进行勾兑的过程。

点击查看题目

酸类化合物在酒中既是主要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要地位。

点击查看题目

中国蒸馏酒与国外蒸馏酒在香味成分上的差异主要体现在三高一低，其中中国白酒三高分别是（）。

点击查看题目

浓香型白酒乙酸乙酯与己酸乙酯的量比关系：乙/己，即乙酸乙酯与己酸乙酯之量比。其比值不宜（），否则突出了乙酸乙酯的香气，造成了喧宾夺主，也将影响浓香型白酒的典型风格。

点击查看题目

高温大曲曲色的褐变，可能是在曲培养过程中产生的糖分和氨基酸在高温过程中发生氨基-羰基反应形成的褐色物质。

点击查看题目

基础酒在贮存过程中呈现酸、酯水解降低的现象。

点击查看题目

二锅头酒体设计过程中，选用基础酒首先注意的是（）。

点击查看题目

大曲在发酵过程中所起的作用有（）。

点击查看题目

白酒知识考试题库

题目内容

(

单选题

)

手机预览

白酒知识考试题库

己酸乙酯的味阈值是（） mg/ml。

A、0.76

B、0.076

C、0.67

D、0.067

答案：B

相关题库:

白酒知识考试题库

分享

白酒知识考试题库

相关题目

白酒的勾兑和调味要达到的要求是，，，。

A. 典型性

B. 平衡性

C. 缓冲性

D. 融合性

E. 综合性

点击查看答案

老白干香型新酒气味突出，具有明显的糙辣等不愉快感，但储存5-6个月后，其风味逐渐转变，储存左右，已较为理想。

A. 9个月

B. 二年

C. 一年

D. 10个月

点击查看答案

盘勾是酱香型产品生产过程中最重要的工序之一，指对不同类型酒进行盘存、盘点，并按一定规则、一定比例进行勾兑的过程。

点击查看答案

酸类化合物在酒中既是主要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要地位。

点击查看答案

中国蒸馏酒与国外蒸馏酒在香味成分上的差异主要体现在三高一低，其中中国白酒三高分别是（）。

A. 酸高

B. 酯高

C. 高级醇高

D. 醛酮高

点击查看答案

浓香型白酒乙酸乙酯与己酸乙酯的量比关系：乙/己，即乙酸乙酯与己酸乙酯之量比。其比值不宜（），否则突出了乙酸乙酯的香气，造成了喧宾夺主，也将影响浓香型白酒的典型风格。

A. 过大

B. 过小

C. 相等

点击查看答案

高温大曲曲色的褐变，可能是在曲培养过程中产生的糖分和氨基酸在高温过程中发生氨基-羰基反应形成的褐色物质。

点击查看答案

基础酒在贮存过程中呈现酸、酯水解降低的现象。

A. 减少

B. 增高

C. 不变

D. 水解

点击查看答案

二锅头酒体设计过程中，选用基础酒首先注意的是（）。

A. 干净无杂味

B. 酸酯高

C. 年份长

D. 己酸乙酯突出

点击查看答案

大曲在发酵过程中所起的作用有（）。

A. 提供菌源

B. 糖化发酵

C. 投粮作用

D. 生香作用

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

多多航空2024年更新题库

列车员理论知识8.0题库

列车员8.0技能知识题库

纺丝机修组长题库

城市客运企业主要负责人和安全生产管理人员安全考核基础题库

白酒知识考试题库

行业通用理论知识试题

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302