APP下载

白酒知识考试题库

搜索

白酒知识考试题库

题目内容

(

单选题

)

白酒贮存老熟过程中，发生了一系列的物理化学变化，也发生了一些（）反应，使酒体风味发生了明显的改善。

A、酯化反应

B、水解反应

C、氧化还原

D、酶化反应

答案：C

白酒知识考试题库

在实际操作过程中测量酒度，常以温度20℃为基数进行温度和酒度的换算。酒度加减1度，对应的温度应加减（）℃。

点击查看题目

中国白酒的酿造原料以高粱、小麦、玉米、大米、糯米、大麦等谷物为主。

点击查看题目

G/20825-2007老白干香型白酒国家标准中，优级高度酒的总酸（以乙酸乙酯计）要求≥ （） g/l，一级高度酒的总酸要求≥ （） g/l。

点击查看题目

白酒品评专业人员应具备的基本能力有（）。

点击查看题目

酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）

点击查看题目

酒曲在酿酒生产过程中的主要作用有哪些（）

点击查看题目

（）的发明，填补了中国白酒酿造工艺产品成型技术空白，是中国白酒酿造工艺的史诗级里程碑。

点击查看题目

浓香型白酒发酵环节的操作精细化主要应注意以下哪几个方面（）。

点击查看题目

（）主要是由于己酸菌在厌氧条件下经发酵作用而产生的。

点击查看题目

以下哪些方面是构成酒体风味设计学的主要内容（）

点击查看题目

白酒知识考试题库

题目内容

(

单选题

)

手机预览

白酒知识考试题库

白酒贮存老熟过程中，发生了一系列的物理化学变化，也发生了一些（）反应，使酒体风味发生了明显的改善。

A、酯化反应

B、水解反应

C、氧化还原

D、酶化反应

答案：C

相关题库:

白酒知识考试题库

分享

白酒知识考试题库

相关题目

在实际操作过程中测量酒度，常以温度20℃为基数进行温度和酒度的换算。酒度加减1度，对应的温度应加减（）℃。

A. 2

B. 3

C. 4

D. 5

点击查看答案

中国白酒的酿造原料以高粱、小麦、玉米、大米、糯米、大麦等谷物为主。

点击查看答案

G/20825-2007老白干香型白酒国家标准中，优级高度酒的总酸（以乙酸乙酯计）要求≥ （） g/l，一级高度酒的总酸要求≥ （） g/l。

A. 0.3 /0.2

B. 0.5 /0.4

C. 1.0/0.8

D. 0.4/0.3

点击查看答案

白酒品评专业人员应具备的基本能力有（）。

A. 检出力

B. 识别力

C. 记忆力

D. 表现力

点击查看答案

酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）

A. 酸感

B. 刺激性

C. 甜感

D. 辣感

点击查看答案

酒曲在酿酒生产过程中的主要作用有哪些（）

A. 提供菌源

B. 充当糖和发酵剂

C. 生香作用

D. 投梁作用

点击查看答案

（）的发明，填补了中国白酒酿造工艺产品成型技术空白，是中国白酒酿造工艺的史诗级里程碑。

A. 酿酒技术

B. 勾调技术

C. 种植技术

D. 制曲技术

点击查看答案

浓香型白酒发酵环节的操作精细化主要应注意以下哪几个方面（）。

A. 低温入池

B. 缓慢发酵

C. 注重窖池保养

D. 科学控制黄水抽取量

点击查看答案

（）主要是由于己酸菌在厌氧条件下经发酵作用而产生的。

A. 乙醇

B. 乙醛

C. 己酸

D. 己酸乙酯

点击查看答案

以下哪些方面是构成酒体风味设计学的主要内容（）

A. 严格、科学地控制生产过程

B. 解决基酒质量缺陷

C. 提高白酒感官质量

D. 严格制定质量标准

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

2024年质检员业务竞赛题库

施工安全管理知识题库

列车长（值班员）综合知识题库

多多航空2024年更新题库

列车员理论知识8.0题库

列车员8.0技能知识题库

纺丝机修组长题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302