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白酒中呈香呈味物质由（）检出的最低浓度被称为阈值。

A、嗅觉

B、味觉

C、视觉

D、感官

答案：D

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酱香型国家名酒的感官评语为微黄透明、酱香突出（）。

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酱香型轮次基酒用清洁卫生的酒坛（酒罐）贮存，注明标识（年度、日期、库号、坛号、车间、班组、轮次、数量）。

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汾酒大曲出房验收理化检验项目主要有糖化力和液化力。

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白酒中酸含量不当，不能导致（）。

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浓香型白酒酿造过程中哪些操作需要做到“深挖低放”（）。

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白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。

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根据DB52/T873-2018《大曲酱香型白酒生产技术规范》，新酒入库满一年以后，将（）的酒进行盘勾。

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二乙氧基甲烷的含量与酒龄（）。

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浓香型白酒质量国家标准中规定固态法浓香型白酒不能直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。

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高梁皮壳中单宁含量较多,有收敛性，能将蛋白质凝固。但微量单宁存在时，其发酵产物能赋予白酒特有的香气。

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白酒中呈香呈味物质由（）检出的最低浓度被称为阈值。

A、嗅觉

B、味觉

C、视觉

D、感官

答案：D

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酱香型国家名酒的感官评语为微黄透明、酱香突出（）。

A. 香气浓郁

B. 幽雅细腻

C. 清雅纯正

D. 酒体醇厚

E. 尾净爽口

F. F、回甜

G. G、回味悠长

H. H、空杯留香持久

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酱香型轮次基酒用清洁卫生的酒坛（酒罐）贮存，注明标识（年度、日期、库号、坛号、车间、班组、轮次、数量）。

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汾酒大曲出房验收理化检验项目主要有糖化力和液化力。

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白酒中酸含量不当，不能导致（）。

A. 抑制放香性

B. 味道粗糙

C. 略显苦味

D. 甜味

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浓香型白酒酿造过程中哪些操作需要做到“深挖低放”（）。

A. 摊晾

B. 踩窖

C. 拌糠

D. 拌粮

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白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。

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根据DB52/T873-2018《大曲酱香型白酒生产技术规范》，新酒入库满一年以后，将（）的酒进行盘勾。

A. 同轮次、同香型、同等级

B. 同车间、同轮次、同等级

C. 同酒度、同香型、同等级

D. 同轮次、同等级、同产量

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二乙氧基甲烷的含量与酒龄（）。

A. 成正比

B. 无关系

C. 成反比

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浓香型白酒质量国家标准中规定固态法浓香型白酒不能直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。

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高梁皮壳中单宁含量较多,有收敛性，能将蛋白质凝固。但微量单宁存在时，其发酵产物能赋予白酒特有的香气。

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