APP下载

白酒知识考试题库

搜索

白酒知识考试题库

题目内容

(

单选题

)

白酒长期贮存过程中会出现总酯（），总酸（）的现象。

A、升高、降低

B、升高、升高

C、降低、升高

D、降低、降低

答案：C

白酒知识考试题库

呋喃类化合物（）在酱香型白酒中含量最高，其与白酒的“焦香”有密切的内在联系。

点击查看题目

有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜，是（）。

点击查看题目

酒头中杂质含量多，杂味重，但其中含有大量的芳香物质，它可提高原酒的前香和喷头。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。

点击查看题目

酱香型白酒的酯类是呈香的主体化学物质，它们由（）和醇反应生成。

点击查看题目

新型白酒是以优质酒精为主要原料配以多种食用香料、香精、调味液或固态法基酒，按名优白酒微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成。

点击查看题目

老白干酒陈酒有陈香，类似于枣香、蜜甜香，主体香突出、融和，口感细腻，圆润，协调，醇和，余味悠长。

点击查看题目

白酒检测所需要的气相色谱仪有较高的灵敏度，是检测白酒（）的重要仪器。

点击查看题目

浓香型大曲酒的发酵，是多种微生物群的多种酶催化的、复杂的生物化学反应体系。

点击查看题目

初评时认为异味大而不合格的酒，经贮存后可能会变成香醇的好酒；好的新酒，经贮存后酒味也可能会变得寡淡。

点击查看题目

糠壳的主要化学成分有哪些？（）

点击查看题目

白酒知识考试题库

题目内容

(

单选题

)

手机预览

白酒知识考试题库

白酒长期贮存过程中会出现总酯（），总酸（）的现象。

A、升高、降低

B、升高、升高

C、降低、升高

D、降低、降低

答案：C

相关题库:

白酒知识考试题库

分享

白酒知识考试题库

相关题目

呋喃类化合物（）在酱香型白酒中含量最高，其与白酒的“焦香”有密切的内在联系。

A. 5-甲基糠醛

B. 2-乙酰基呋喃

C. 糠醇

D. 糠醛

点击查看答案

有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜，是（）。

A. 已酸

B. 乙酸

C. 乳酸

D. 丁酸

点击查看答案

酒头中杂质含量多，杂味重，但其中含有大量的芳香物质，它可提高原酒的前香和喷头。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。

点击查看答案

酱香型白酒的酯类是呈香的主体化学物质，它们由（）和醇反应生成。

A. 羧酸

B. 酮

C. 羟基

D. 醛基

点击查看答案

新型白酒是以优质酒精为主要原料配以多种食用香料、香精、调味液或固态法基酒，按名优白酒微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成。

点击查看答案

老白干酒陈酒有陈香，类似于枣香、蜜甜香，主体香突出、融和，口感细腻，圆润，协调，醇和，余味悠长。

点击查看答案

白酒检测所需要的气相色谱仪有较高的灵敏度，是检测白酒（）的重要仪器。

A. 口感

B. 风格

C. 香气

D. 杂质

点击查看答案

浓香型大曲酒的发酵，是多种微生物群的多种酶催化的、复杂的生物化学反应体系。

点击查看答案

初评时认为异味大而不合格的酒，经贮存后可能会变成香醇的好酒；好的新酒，经贮存后酒味也可能会变得寡淡。

点击查看答案

糠壳的主要化学成分有哪些？（）

A. 水分

B. 粗纤维

C. 木质素

D. 土味素

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

列车长（值班员）综合知识题库

多多航空2024年更新题库

列车员理论知识8.0题库

列车员8.0技能知识题库

纺丝机修组长题库

城市客运企业主要负责人和安全生产管理人员安全考核基础题库

白酒知识考试题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302