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白酒中涩味物质的主要来源是（ ）化合物。

A、醛类

B、醇类

C、酚类

D、 酯类

答案：C

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大容量储罐勾兑法的步骤包含（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14ce-7fdd-c0a8-777418075700.html
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目前，我国使用的酒精计测量白酒酒精度的标准温度定为25℃。
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甲醇的前体物质为 ，它是半乳糖醛酸的缩合物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f869-00a3-c059-334faf761700.html
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我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总酯、总醛含量低，高级醇偏高。
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勾兑用水，要符合我国生活饮用水的水质标准（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f933-0195-c059-334faf761700.html
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含高级醇高的酒，常常带来使人难以忍受的苦涩怪味，即所谓“（ ）”。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f89d-4578-c059-334faf761700.html
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白酒降低酒精度后，出现的白色沉淀物主要是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等物质
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根据勾兑好的大宗酒的风格特征确定添加搭酒类型后，通过添加、尝评确定其最大用量，原则上搭酒应尽量多用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f6-b52f-c059-334faf761700.html
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一般盛酒容器中的金属元素以 形式存在，其溶解于酒中的增长幅度小于酸的增长幅度，因此酒的pH值随贮存时间的延长而缓慢 。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15d5-be7d-c0a8-777418075700.html
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（ ）在山西和贵州召开的两届全国名酒技术协作会议上再次作了五粮液勾兑调味技术汇报交流，获得成功。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-152a-3492-c0a8-777418075700.html
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单选题
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白酒中涩味物质的主要来源是（ ）化合物。

A、醛类

B、醇类

C、酚类

D、 酯类

答案：C

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大容量储罐勾兑法的步骤包含（ ）。

A. 选酒

B. 小样勾兑

C. 多坛勾兑

D. 正式大罐勾兑

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甲醇的前体物质为 ，它是半乳糖醛酸的缩合物。

A. 蛋白质

B. 果胶

C. 葡萄糖

D. 木质素

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我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总酯、总醛含量低，高级醇偏高。
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勾兑用水，要符合我国生活饮用水的水质标准（）。

A. G5749

B. G10345

C. G2757

D. G2760

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含高级醇高的酒，常常带来使人难以忍受的苦涩怪味，即所谓“（ ）”。

A. 生青味

B. 杂醇油味

C. 泥臭味

D. 酒尾味

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白酒降低酒精度后，出现的白色沉淀物主要是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等物质
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根据勾兑好的大宗酒的风格特征确定添加搭酒类型后，通过添加、尝评确定其最大用量，原则上搭酒应尽量多用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f6-b52f-c059-334faf761700.html
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一般盛酒容器中的金属元素以 形式存在，其溶解于酒中的增长幅度小于酸的增长幅度，因此酒的pH值随贮存时间的延长而缓慢 。（）

A. 氧化物

B. 还原物

C. 升高

D. 降低

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15d5-be7d-c0a8-777418075700.html
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（ ）在山西和贵州召开的两届全国名酒技术协作会议上再次作了五粮液勾兑调味技术汇报交流，获得成功。

A. 1971年

B. 1973年

C. 1975年

D. 1979年

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-152a-3492-c0a8-777418075700.html
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