APP下载

白酒知识考试题库

搜索

白酒知识考试题库

题目内容

(

单选题

)

汾酒生产过程中投产大曲清茬曲、红心曲、后火曲的比例是多少（）。

A、4:4:3

B、4:3:4

C、 3:3:4

D、 3:4:3

答案：C

白酒知识考试题库

1958年，五粮液建立了一套完整的勾兑调味工艺技术。

点击查看题目

米香型白酒：浓香清雅，入口绵柔，落口爽净，回味怡畅。

点击查看题目

老白干香型白酒所用大曲原料为（）

点击查看题目

形成二锅头酒酒体风味特征的关键要素有（）。

点击查看题目

白酒中呈涩味的物质主要有：乙酸及其酯类、单宁、糠醛、杂醇油，也都容易使酒中出现涩味和苦味。

点击查看题目

“沸点量水”工艺使用的量水温度为（）

点击查看题目

具有发香团的芳香物质在分子中都有特定的原子团，亦称香基。它们是：（）等。

点击查看题目

以木薯为原料生产的酒精，有害物质主要是（）。

点击查看题目

在浓香型白酒中，若乳酸乙酯含量超过一定范围时，酒体会呈现出香气不突出。

点击查看题目

就目前各厂的情况，调味的方法主要有（）。

点击查看题目

白酒知识考试题库

题目内容

(

单选题

)

手机预览

白酒知识考试题库

汾酒生产过程中投产大曲清茬曲、红心曲、后火曲的比例是多少（）。

A、4:4:3

B、4:3:4

C、 3:3:4

D、 3:4:3

答案：C

相关题库:

白酒知识考试题库

分享

白酒知识考试题库

相关题目

1958年，五粮液建立了一套完整的勾兑调味工艺技术。

点击查看答案

米香型白酒：浓香清雅，入口绵柔，落口爽净，回味怡畅。

点击查看答案

老白干香型白酒所用大曲原料为（）

A. 大麦豌豆

B. 大麦

C. 面粉、麸皮、酒糟

D. 纯小麦

点击查看答案

形成二锅头酒酒体风味特征的关键要素有（）。

A. 曲药

B. 原料

C. 设备

D. 工艺

点击查看答案

白酒中呈涩味的物质主要有：乙酸及其酯类、单宁、糠醛、杂醇油，也都容易使酒中出现涩味和苦味。

点击查看答案

“沸点量水”工艺使用的量水温度为（）

A. 75℃

B. 85℃

C. 90℃

D. 95℃以上

点击查看答案

具有发香团的芳香物质在分子中都有特定的原子团，亦称香基。它们是：（）等。

A. 醛基

B. 醇基

C. 酚基

D. 苯基

点击查看答案

以木薯为原料生产的酒精，有害物质主要是（）。

A. 甲醇

B. 杂醇油

C. 重金属

D. 氢氰酸

点击查看答案

在浓香型白酒中，若乳酸乙酯含量超过一定范围时，酒体会呈现出香气不突出。

点击查看答案

就目前各厂的情况，调味的方法主要有（）。

A. 分别加入各种调味酒

B. 同时加入数种调味酒

C. 综合调味酒

D. 按固定比例加入各种调味酒

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

施工安全管理知识题库

列车长（值班员）综合知识题库

多多航空2024年更新题库

列车员理论知识8.0题库

列车员8.0技能知识题库

纺丝机修组长题库

城市客运企业主要负责人和安全生产管理人员安全考核基础题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302