A、45%
B、50%
C、55%
D、60%
答案：C
A、45%
B、50%
C、55%
D、60%
答案：C
解析：好的，我们来分析一下这道题。 这道题说的是白酒中的主要酯类是乙酸乙酯、辛酸乙酯、丁酸乙酯及己酸乙酯，并称它们为“四大酯类”。 首先，我们知道白酒的香味主要来源于其中的酯类物质。这些酯类是由相应的酸与乙醇在发酵过程中生成的。常见的酯类确实包括乙酸乙酯、丁酸乙酯等，但这里提到的“四大酯类”并不是一个标准术语。 实际上，在白酒中，最常见且贡献最大的酯类是： 1. **乙酸乙酯**（也叫醋酸乙酯）：这是最常见的酯类之一。 2. **乳酸乙酯**：它对白酒的风味有很大影响。 3. **己酸乙酯**：这种酯类在浓香型白酒中非常重要。 4. **丁酸乙酯**：它也是常见的酯类之一。 而辛酸乙酯在白酒中的含量并不算特别高，所以将其归为“四大酯类”并不准确。 因此，正确的说法应该是：白酒中的主要酯类是乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯和丁酸乙酯。 所以，这道题的答案是 B（错误）。 为了更生动地理解这一点，可以想象你在品鉴白酒时，那些香气的主要来源就是这些酯类。比如，乙酸乙酯会带来一种果香，而乳酸乙酯则会让酒体更加丰满。希望这个解释能帮你更好地理解这个问题！
A. 泥池老窖
B. 砖窖
C. 砂石窖
D. 地缸
A. 注重各种糟醅之间的搭配
B. 注重老酒和一般酒的搭配
C. 注重老窖酒与新窖酒的搭配
D. 注意不同季节所产酒的搭配
A. 60
B. 70
C. 80
D. 90
A. 同型乳酸发酵
B. 酪酸发酵
C. 混合型（异）乳酸发酵
D. 乙醇发酵
A. 消除酒的苦味
B. 减少或消除杂味
C. 可出现甜味和回甜味
D. “喷香”的作用
A. 青草味
B. 锈味
C. 泥臭味
D. 尘土味
