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白酒中微量成分的仅仅占1%,这些微量成分一般又分为三个部分:色谱骨架成分、协调成分、复杂成分。其中色谱分析含量大于( )mg/100ml被称为骨架成分。

A、1~2

B、 2~3

C、3 ~4

D、4 ~5

答案:B

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酒度的测定可采用密度瓶法和酒精计法。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2655-bcdc-c059-334faf761700.html
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尝评员在评酒时,产生偏爱先品评酒样或后品评酒样的心理作用叫( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8dc-f66c-c059-334faf761700.html
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白酒中酸含量不当,不能导致:( )。
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新酒的口感要求达到( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14f5-7a1b-c0a8-777418075700.html
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酱香型白酒风味成分中“四高”是指( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-156e-b9b5-c0a8-777418075700.html
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白酒降度后浑浊可能的原因是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1503-7f7d-c0a8-777418075700.html
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浓酱兼香型白酒国家标准中要求优级酒己酸乙酯范围( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8f7-6d86-c059-334faf761700.html
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根据勾调好的大综酒的风格特征确定添加搭酒类型后,通过添加、尝评确立其最大用量,原则上搭酒应尽量多用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-263b-a07f-c059-334faf761700.html
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新产品设计方案的来源与筛选,主要来自( ) 、( )、( )三类人群。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14b4-9cdf-c0a8-777418075700.html
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糠壳用量多,糟醅糙,发酵升温高,窖内空气多,致使升酸幅度小。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-262a-aaf5-c059-334faf761700.html
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题目内容
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单选题
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白酒中微量成分的仅仅占1%,这些微量成分一般又分为三个部分:色谱骨架成分、协调成分、复杂成分。其中色谱分析含量大于( )mg/100ml被称为骨架成分。

A、1~2

B、 2~3

C、3 ~4

D、4 ~5

答案:B

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酒度的测定可采用密度瓶法和酒精计法。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2655-bcdc-c059-334faf761700.html
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尝评员在评酒时,产生偏爱先品评酒样或后品评酒样的心理作用叫( )。

A. 顺效应

B. 后效应

C. 顺序效应

D. 正效应

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8dc-f66c-c059-334faf761700.html
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白酒中酸含量不当,不能导致:( )。

A. 抑制放香性

B. 味道粗糙

C. 略显苦味

D. 甜味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f891-e25e-c059-334faf761700.html
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新酒的口感要求达到( )。

A. 甜度较好,醇厚

B. 绵柔爽净

C. 酒体较协调

D. 回味长

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14f5-7a1b-c0a8-777418075700.html
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酱香型白酒风味成分中“四高”是指( )。

A. 酸高

B. 醇高

C. 醛酮高

D. 氨基酸高

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-156e-b9b5-c0a8-777418075700.html
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白酒降度后浑浊可能的原因是( )。

A. 高级脂肪酸乙酯的影响

B. 杂醇油的影响

C. 水质的影响

D. 油脂成分及金属离子的影响

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1503-7f7d-c0a8-777418075700.html
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浓酱兼香型白酒国家标准中要求优级酒己酸乙酯范围( )。

A. 0.5-1.8g/L

B. 0.5-2.0g/L

C. 0.6-1.8g/L

D. 0.6-2.0g/L

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8f7-6d86-c059-334faf761700.html
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根据勾调好的大综酒的风格特征确定添加搭酒类型后,通过添加、尝评确立其最大用量,原则上搭酒应尽量多用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-263b-a07f-c059-334faf761700.html
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新产品设计方案的来源与筛选,主要来自( ) 、( )、( )三类人群。

A. 消费者

B. 企业职工

C. 主流媒体

D. 专业科研人员

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14b4-9cdf-c0a8-777418075700.html
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糠壳用量多,糟醅糙,发酵升温高,窖内空气多,致使升酸幅度小。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-262a-aaf5-c059-334faf761700.html
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