APP下载

白酒知识考试题库

搜索

白酒知识考试题库

题目内容

(

单选题

)

白酒检测所需要的气相色谱仪有较高的灵敏度，是检测白酒（）的重要仪器。

A、口感

B、风格

C、香气

D、杂质

答案：C

白酒知识考试题库

由于酒分子与水分子发生氢键（）作用，小分子变为大分子，使酒的口感更柔和、绵软。在贮存过程中由于低沸点的醛类、硫化物的挥发，使酒体变得纯净爽口。

点击查看题目

关于酱香型白酒主体香气成份的推论有（）等学说。

点击查看题目

（）是在组合、加浆、过滤后的半成品酒上进行的一项精加工技术，是组合工艺的深化和延伸，起到“点睛”的作用。

点击查看题目

大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于 _法工艺。

点击查看题目

组合是先通过原酒感官检验员确定原酒的等级，经过陈酿后再由（）根据产品感官和理化标准，将符合标准的原酒按照比例进行组合，直到达到基础酒的标准为止。

点击查看题目

在勾调时，贮存时间长的酒用得越多，白酒的质量越好。

点击查看题目

醇类随着碳链的增加，香气逐渐由麻醉样香气向果实香气和脂肪香气过渡，沸点也逐渐增高，香气也逐渐持久。（）

点击查看题目

食品风味化学是一门研究食品风味组分的（）的科学。

点击查看题目

在评酒过程中，经较长时间的刺激，使嗅觉和味觉变得迟钝，甚至可变得无知觉的现象叫做（）效应。

点击查看题目

G/T10781.1-2021白酒质量要求第1部分：浓香型白酒中规定“浓香型白酒”的英文名称为（）。

点击查看题目

白酒知识考试题库

题目内容

(

单选题

)

手机预览

白酒知识考试题库

白酒检测所需要的气相色谱仪有较高的灵敏度，是检测白酒（）的重要仪器。

A、口感

B、风格

C、香气

D、杂质

答案：C

相关题库:

白酒知识考试题库

分享

白酒知识考试题库

相关题目

由于酒分子与水分子发生氢键（）作用，小分子变为大分子，使酒的口感更柔和、绵软。在贮存过程中由于低沸点的醛类、硫化物的挥发，使酒体变得纯净爽口。

A. 缩合

B. 缔合

C. 加成

D. 还原

点击查看答案

关于酱香型白酒主体香气成份的推论有（）等学说。

A. 高沸点酚类化合物说

B. 以吡嗪类化合物为主说

C. 呋喃类和呋喃类衍生物说

D. 以醛类化合物为主说

点击查看答案

（）是在组合、加浆、过滤后的半成品酒上进行的一项精加工技术，是组合工艺的深化和延伸，起到“点睛”的作用。

A. 制样

B. 勾兑

C. 储存

D. 调味

点击查看答案

大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于 _法工艺。

A. 原窖法

B. 跑窖法

C. 老五甑法

D. 六分法

点击查看答案

组合是先通过原酒感官检验员确定原酒的等级，经过陈酿后再由（）根据产品感官和理化标准，将符合标准的原酒按照比例进行组合，直到达到基础酒的标准为止。

A. 产品勾调师

B. 酿酒师

C. 品酒师

D. 检验师

点击查看答案

在勾调时，贮存时间长的酒用得越多，白酒的质量越好。

点击查看答案

醇类随着碳链的增加，香气逐渐由麻醉样香气向果实香气和脂肪香气过渡，沸点也逐渐增高，香气也逐渐持久。（）

点击查看答案

食品风味化学是一门研究食品风味组分的（）的科学。

A. 化学本质

B. 分析方法

C. 生成及变化途径

D. 风味调整

点击查看答案

在评酒过程中，经较长时间的刺激，使嗅觉和味觉变得迟钝，甚至可变得无知觉的现象叫做（）效应。

A. 顺效应

B. 后效应

C. 顺序效应

D. 正效应

点击查看答案

G/T10781.1-2021白酒质量要求第1部分：浓香型白酒中规定“浓香型白酒”的英文名称为（）。

A. NongXingXingBiJiu

B. nongxiangxingbaijiu

C. Nongxiangxingbaijiu

D. NongxiangxingBaijiu

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

施工安全管理知识题库

列车长（值班员）综合知识题库

多多航空2024年更新题库

列车员理论知识8.0题库

列车员8.0技能知识题库

纺丝机修组长题库

城市客运企业主要负责人和安全生产管理人员安全考核基础题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302