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汾酒是清香型白酒的典型代表其工艺特点“清蒸二次清”发酵周期为（ ）天。

A、22天

B、 28天

C、 38天

D、56天

答案：B

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苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f9-e61c-c059-334faf761700.html
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所有的酒都是贮存的时间越长越好。
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羰基类化合物是构成酱香型白酒口味的重要呈味物质，主要赋予口味以刺激感和辣感，同时可以促香、提香。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2650-3b12-c059-334faf761700.html
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浓酱兼香型白酒中设计过程中要关注高级醇含量，适量的高级醇可赋予酒体特殊香味，起到衬托酯香的作用，但含量过高则会导致酒体辛辣苦涩且易上头。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-262f-5fcc-c059-334faf761700.html
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酱香型白酒在勾兑过程中会使用（）来调香调味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f92b-45aa-c059-334faf761700.html
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酿酒原料中含大量支链淀粉的有 。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14b2-8110-c0a8-777418075700.html
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酒尾中含有大量酸味物质及高级脂肪酸酯类。因此酒尾用来调整酒的酸度及后味效果明显。但用量也不可过大，超过10%将影响低度酒的透明度，而且会给酒带来酒梢子味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f6-84d4-c059-334faf761700.html
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在白酒酿造过程中，一些化合物并不是风味物质，但经一系列生化反应后，这些非风味物质转变成风味物质，称其为（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f917-648b-c059-334faf761700.html
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凤香型白酒的勾兑以醇厚、柔顺、协调和回味悠长为基本要求。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25fd-1add-c059-334faf761700.html
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羰基类化合物是构成白酒口味的重要呈味物质，主要赋予口味以刺激感和辣感，同时可以促香、提香。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f4-0176-c059-334faf761700.html
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汾酒是清香型白酒的典型代表其工艺特点“清蒸二次清”发酵周期为（ ）天。

A、22天

B、 28天

C、 38天

D、56天

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苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。
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所有的酒都是贮存的时间越长越好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2609-8137-c059-334faf761700.html
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羰基类化合物是构成酱香型白酒口味的重要呈味物质，主要赋予口味以刺激感和辣感，同时可以促香、提香。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2650-3b12-c059-334faf761700.html
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浓酱兼香型白酒中设计过程中要关注高级醇含量，适量的高级醇可赋予酒体特殊香味，起到衬托酯香的作用，但含量过高则会导致酒体辛辣苦涩且易上头。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-262f-5fcc-c059-334faf761700.html
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酱香型白酒在勾兑过程中会使用（）来调香调味。

A. 双轮底调味酒

B. 头酒调味酒

C. 老酒调味酒

D. 甜浓型调味酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f92b-45aa-c059-334faf761700.html
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酿酒原料中含大量支链淀粉的有 。

A. 粳高粱

B. 糯高粱

C. 大米

D. 糯米

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酒尾中含有大量酸味物质及高级脂肪酸酯类。因此酒尾用来调整酒的酸度及后味效果明显。但用量也不可过大，超过10%将影响低度酒的透明度，而且会给酒带来酒梢子味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f6-84d4-c059-334faf761700.html
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在白酒酿造过程中，一些化合物并不是风味物质，但经一系列生化反应后，这些非风味物质转变成风味物质，称其为（ ）。

A. 特征化合物

B. 风味前驱物

C. 关键化合物

D. 骨架成分

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f917-648b-c059-334faf761700.html
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凤香型白酒的勾兑以醇厚、柔顺、协调和回味悠长为基本要求。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25fd-1add-c059-334faf761700.html
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羰基类化合物是构成白酒口味的重要呈味物质，主要赋予口味以刺激感和辣感，同时可以促香、提香。
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