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多层次组合调味酒，就是根据单个特等酒的感官特征，按照感官特色分类，把各单坛特等酒按不同的感官特征，实行多个层次的组合而形成的（）。

A、综合调味酒

B、优秀调味酒

C、单一调味酒

D、多种调味酒

答案：A

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酱香型白酒的生产主要工艺特点为一年一个生产周期，生产没有季节性。

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以下属于酱香型白酒标准评语的有（）。

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白酒中酸的主要功能是消除苦味、增长酒的后味，消除糙辣感可适当减轻中、低度酒的水味等。

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公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在20℃时含酒精38％，即称为38度。

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酱香酒的三种典型体之一醇甜的标准评语是：酱香（味）明显，醇和，味甜，干净。

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新产汾酒的质量等级分类（）

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白酒生产用曲包括大曲、小曲、麸曲和液体曲。

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酒体风味设计应该遵循的基本原则是（）。

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浓香型白酒分为两大流派， ( ）。

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下列（）是采用单-的粮食原材料酿造而成的浓香型白酒。

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单选题

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白酒知识考试题库

多层次组合调味酒，就是根据单个特等酒的感官特征，按照感官特色分类，把各单坛特等酒按不同的感官特征，实行多个层次的组合而形成的（）。

A、综合调味酒

B、优秀调味酒

C、单一调味酒

D、多种调味酒

答案：A

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酱香型白酒的生产主要工艺特点为一年一个生产周期，生产没有季节性。

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以下属于酱香型白酒标准评语的有（）。

A. 微黄透明

B. 酱香突出、优雅细腻

C. 酒体醇厚、回味悠长

D. 空杯留香持久

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白酒中酸的主要功能是消除苦味、增长酒的后味，消除糙辣感可适当减轻中、低度酒的水味等。

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公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在20℃时含酒精38％，即称为38度。

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酱香酒的三种典型体之一醇甜的标准评语是：酱香（味）明显，醇和，味甜，干净。

点击查看答案

新产汾酒的质量等级分类（）

A. 顶级

B. 特优

C. 优级

D. 一级

E. 二级

F. 等外

点击查看答案

白酒生产用曲包括大曲、小曲、麸曲和液体曲。

点击查看答案

酒体风味设计应该遵循的基本原则是（）。

A. 特色优先

B. 控制成本

C. 质量第一

D. 结构合理

点击查看答案

浓香型白酒分为两大流派， ( ）。

A. 川派

B. 江淮派

C. 北方派

D. 南方派

点击查看答案

下列（）是采用单-的粮食原材料酿造而成的浓香型白酒。

A. 五粮液

B. 汾酒

C. 剑南春

D. 泸州老窖

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