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标样来源于（）合格的出厂酒，并且需要定期更换。

A、已生产

B、已调味

C、已验收

D、已品尝

答案：C

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老窖泥中的已酸菌明显多于新窖，并随窖池上、中、下层顺序而递增。

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茅台酒勾兑是用（）的基酒以一定比例组合调制成成品的工艺过程。茅台酒勾兑不允许添加任何外来物质。

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二锅头酒不需要酒体设计，只要“掐头去尾”保留中段即可。（）

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大容量储罐勾兑法的步骤包含（）。

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根据酱香型白酒生产过程控制要求，摘酒温度不宜小于（）℃，基酒酒精度不小于（）%vol。

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酱香型白酒的（）含量明显高于浓香型和清香型白酒。

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在酒体中，酯类化合物与其他组分相比较绝对含量较低，而且酯类化合物大都属较易挥发和气味较淡的化合物。

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随着酿酒技术发展白酒各香型之间相互借鉴，融合适应消费需求已成为发展方向。

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以下不属于浓酱兼香型白酒的是（）。

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浓香型的调味酒大多是采用（）等技术措施酿成的。

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标样来源于（）合格的出厂酒，并且需要定期更换。

A、已生产

B、已调味

C、已验收

D、已品尝

答案：C

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老窖泥中的已酸菌明显多于新窖，并随窖池上、中、下层顺序而递增。

点击查看答案

茅台酒勾兑是用（）的基酒以一定比例组合调制成成品的工艺过程。茅台酒勾兑不允许添加任何外来物质。

A. 不同典型体

B. 不同轮次

C. 不同等级

D. 不同酒精度

E. 不同酒龄

点击查看答案

二锅头酒不需要酒体设计，只要“掐头去尾”保留中段即可。（）

点击查看答案

大容量储罐勾兑法的步骤包含（）。

A. 选酒

B. 小样勾兑

C. 多坛勾兑

D. 正式大罐勾兑

点击查看答案

根据酱香型白酒生产过程控制要求，摘酒温度不宜小于（）℃，基酒酒精度不小于（）%vol。

A. 35

B. 30

C. 50

D. 53

点击查看答案

酱香型白酒的（）含量明显高于浓香型和清香型白酒。

A. 有机酸

B. 芳香族化合物

C. 酯类化合物

D. 硫化物

点击查看答案

在酒体中，酯类化合物与其他组分相比较绝对含量较低，而且酯类化合物大都属较易挥发和气味较淡的化合物。

点击查看答案

随着酿酒技术发展白酒各香型之间相互借鉴，融合适应消费需求已成为发展方向。

点击查看答案

以下不属于浓酱兼香型白酒的是（）。

A. 小郎酒

B. 玉泉酒

C. 白云边

D. 洋河

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浓香型的调味酒大多是采用（）等技术措施酿成的。

A. 延长发酵期

B. 控制入窖水分温度

C. 储存时间

D. 控制用曲量

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