A、尝评酒样
B、标样
C、分析小样
D、原样
答案：B
解析：好的！让我们一起来理解这道题。 题干描述了一个酒类的感官评价过程。具体来说，是在完成小样组合后，需要对这些组合的小样进行评审。评审时，会将某个特定样本与组合小样一起编码，并进行盲评。 关键在于选择哪一个选项作为这个特定样本。我们来看一下各个选项： A. 尝评酒样：这是指品酒过程中的一般样品，但并不是一个特定的标准参照物。 B. 标样：这是标准样品的意思，通常用来作为参考基准，以便对比其他样品的质量。 C. 分析小样：这是指实验中的小样，用于分析，但并不是标准参照物。 D. 原样：这是指最初的样品，但也不具备标准参照的作用。 正确答案是 B：标样。因为标样是一个已知标准的样品，在感官评价中用于比较新样品，从而确保评价结果的准确性和一致性。 举个例子来帮助理解： 假设你在品鉴不同品牌的巧克力。你会拿一块已经确定品质的“标准巧克力”（标样），与新制作的巧克力一起品尝。这样可以通过对比，更容易判断新巧克力的味道、质地等特性是否达到要求。 希望这个解释对你有所帮助！
A、尝评酒样
B、标样
C、分析小样
D、原样
答案：B
解析：好的！让我们一起来理解这道题。 题干描述了一个酒类的感官评价过程。具体来说，是在完成小样组合后，需要对这些组合的小样进行评审。评审时，会将某个特定样本与组合小样一起编码，并进行盲评。 关键在于选择哪一个选项作为这个特定样本。我们来看一下各个选项： A. 尝评酒样：这是指品酒过程中的一般样品，但并不是一个特定的标准参照物。 B. 标样：这是标准样品的意思，通常用来作为参考基准，以便对比其他样品的质量。 C. 分析小样：这是指实验中的小样，用于分析，但并不是标准参照物。 D. 原样：这是指最初的样品，但也不具备标准参照的作用。 正确答案是 B：标样。因为标样是一个已知标准的样品，在感官评价中用于比较新样品，从而确保评价结果的准确性和一致性。 举个例子来帮助理解： 假设你在品鉴不同品牌的巧克力。你会拿一块已经确定品质的“标准巧克力”（标样），与新制作的巧克力一起品尝。这样可以通过对比，更容易判断新巧克力的味道、质地等特性是否达到要求。 希望这个解释对你有所帮助！
A. 调味
B. 品酒
C. 定级
D. 色谱分析
A. 优点
B. 缺点
C. 香气
D. 口味
A. 烘托
B. 突出
C. 缓冲
D. 平衡
A. 千年糟
B. 万年糟
C. 千年老窖
D. 万年老窖
A. 曲香
B. 陈香
C. 糟香
D. 粮香
A. 不锈钢
B. 木桶
C. 陶缸
D. 猪血桑皮纸糊的容器
A. 混蒸混烧
B. 续糟配料
C. 泥窖发酵
D. 固态发酵
A. 丁酸乙酯
B. 戊酸乙酯
C. 己酸乙酯
D. 庚酸乙酯
A. 乙酸乙酯
B. 乳酸乙酯
C. 丁酸乙酯
D. 己酸乙酯
A. 控制淀粉粉碎度
B. 配糠量
C. 配醅量
D. 加水量
