A、尝评酒样
B、标样
C、分析小样
D、原样
答案：B
解析：好的！让我们一起来理解这道题。 题干描述了一个酒类的感官评价过程。具体来说，是在完成小样组合后，需要对这些组合的小样进行评审。评审时，会将某个特定样本与组合小样一起编码，并进行盲评。 关键在于选择哪一个选项作为这个特定样本。我们来看一下各个选项： A. 尝评酒样：这是指品酒过程中的一般样品，但并不是一个特定的标准参照物。 B. 标样：这是标准样品的意思，通常用来作为参考基准，以便对比其他样品的质量。 C. 分析小样：这是指实验中的小样，用于分析，但并不是标准参照物。 D. 原样：这是指最初的样品，但也不具备标准参照的作用。 正确答案是 B：标样。因为标样是一个已知标准的样品，在感官评价中用于比较新样品，从而确保评价结果的准确性和一致性。 举个例子来帮助理解： 假设你在品鉴不同品牌的巧克力。你会拿一块已经确定品质的“标准巧克力”（标样），与新制作的巧克力一起品尝。这样可以通过对比，更容易判断新巧克力的味道、质地等特性是否达到要求。 希望这个解释对你有所帮助！
A、尝评酒样
B、标样
C、分析小样
D、原样
答案：B
解析：好的！让我们一起来理解这道题。 题干描述了一个酒类的感官评价过程。具体来说，是在完成小样组合后，需要对这些组合的小样进行评审。评审时，会将某个特定样本与组合小样一起编码，并进行盲评。 关键在于选择哪一个选项作为这个特定样本。我们来看一下各个选项： A. 尝评酒样：这是指品酒过程中的一般样品，但并不是一个特定的标准参照物。 B. 标样：这是标准样品的意思，通常用来作为参考基准，以便对比其他样品的质量。 C. 分析小样：这是指实验中的小样，用于分析，但并不是标准参照物。 D. 原样：这是指最初的样品，但也不具备标准参照的作用。 正确答案是 B：标样。因为标样是一个已知标准的样品，在感官评价中用于比较新样品，从而确保评价结果的准确性和一致性。 举个例子来帮助理解： 假设你在品鉴不同品牌的巧克力。你会拿一块已经确定品质的“标准巧克力”（标样），与新制作的巧克力一起品尝。这样可以通过对比，更容易判断新巧克力的味道、质地等特性是否达到要求。 希望这个解释对你有所帮助！
解析：好的，我们来分析一下这道题。 **题干内容：** 汾酒酿制过程中，根据以往生产经验“看花接酒技术”，其中“小青花”酒度在58%～59%时最为明显。 **答案：A 正确** ### 解析： 1. **背景知识**：汾酒是中国著名的白酒之一，其酿制过程非常讲究。其中，“看花接酒技术”是一种传统的酿酒工艺，用于判断酒的品质和酒精度数。 2. **“小青花”现象**：在蒸馏过程中，不同阶段的酒液会有不同的表现。当酒液滴入容器中时，形成的酒花（即气泡）大小、持续时间等特征可以用来判断酒精度数。例如，“小青花”是指一种特定的小气泡状态，通常在一定的酒精度数下最为明显。 3. **具体数值**：题干提到“小青花”在58%～59%的酒精度数时最为明显。这是一个经验总结，经过长期实践验证得出的结果。 ### 生动的例子： 想象一下，如果你正在做一杯泡沫咖啡，泡沫的大小和持续时间可以帮助你判断奶泡的质量。类似地，在酿酒过程中，观察酒花的状态也可以帮助酿酒师判断酒的品质和酒精度数。这种技艺就像是一位经验丰富的咖啡师通过观察奶泡来判断咖啡的好坏。 因此，题干中的描述是正确的，选择A。 希望这个解释对你有所帮助！
A. 注重各种糟醅的搭配
B. 注重老酒和一般酒的搭配
C. 老窖酒与新窖酒的搭配
D. 注意不同季节所产酒的搭配
A. 挥发
B. 水解
C. 氢键缔合
解析：好的！让我们一起来了解一下这道多选题。 ### 题目背景： 白酒在贮存过程中会发生一些变化，这些变化可以分为物理变化和化学变化两大类。题目的重点在于识别哪些变化属于物理变化。 ### 答案解析： 1. **A：挥发** - **解释**：挥发是指液体转变为气体的过程。在白酒贮存过程中，酒精等易挥发的成分会逐渐从液体中逸出到空气中。 - **举例**：想象一下，你把一杯白酒放在通风良好的房间里，几天后你会发现酒量减少了，这是因为酒精挥发了。 2. **B：水解** - **解释**：水解是一种化学反应，通常指物质与水作用而发生分解或结构改变。 - **举例**：比如糖在水中会慢慢分解成更简单的分子，但这种过程不属于物理变化。 - **结论**：因此，水解是化学变化，不是物理变化。 3. **C：氢键缔合** - **解释**：氢键缔合是指分子间通过氢键形成新的组合形式，但分子本身的组成没有改变。 - **举例**：可以想象，就像乐高积木一样，虽然积木（分子）的位置变了，但积木本身没变。 - **结论**：氢键缔合是物理变化，因为没有新物质生成。 ### 综上所述： - 挥发（A）和氢键缔合（C）都属于物理变化，因此正确答案是 A 和 C。 希望这个解析对你有所帮助！如果你有任何疑问或需要进一步解释，请随时告诉我。
A. 七对时
B. 十四对时
C. 二十八对时
D. 材料入缸时
A. 1～2
B. 2～3
C. 3～4
D. 5～6
A. 酒头
B. 中段
C. 后段
D. 前段
解析：好的！我们一起来看看这道题。 **题干解释：** 题目问的是“普通酒”或称“大宗酒”，指的是什么类型的酒，这些酒通常不再细分，并且会直接收入大罐中。 **选项分析：** - **A: 酒头** 酒头是指蒸馏初期得到的第一部分酒液，这部分酒度数非常高，但往往含有较多杂质，不适合单独饮用，通常会被再次蒸馏或用于调配其他酒类。因此，酒头不会被称为“普通酒”。 - **B: 中段** 中段是指蒸馏过程中间阶段收集到的酒液，这部分酒液的质量较好，酒精浓度适中，是较为优质的部分，适合直接装瓶出售。因此，中段酒可以被称为“普通酒”。 - ****C: 后段** 后段是指蒸馏后期得到的酒液，这部分酒液的酒精浓度较低，有时会用来调配其他酒类或者混合在一起作为普通酒。因此，后段酒也可以被称为“普通酒”。 - **D: 前段** 前段与酒头类似，指的是蒸馏初期的一部分酒液，同样具有较高的酒精浓度和较多杂质，不适合单独饮用。因此，前段也不会被称为“普通酒”。 综上所述，正确答案是 **B: 中段** 和 **C: 后段**。 为了更好地理解这一点，我们可以想象一下蒸馏的过程： - 蒸馏开始时，酒精蒸汽最先被冷凝成酒液，这部分就是酒头。 - 接下来，随着蒸馏过程的继续，逐渐进入中段，这时候得到的酒液质量最好。 - 最后，在蒸馏结束时，得到的酒液就是后段，虽然酒精浓度较低，但仍然可以作为普通酒的一部分。 希望这个解释对你有所帮助！如果你有任何疑问，请随时提问。
