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勾兑是酿酒生产中稳定产品质量的一个重要环节，而（）则更是关键。

A、调味

B、品酒

C、定级

D、色谱分析

答案：A

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缓冲能抑制酒的（）。

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（）能凸显酒的优点。

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由于采用了“（）”式的循环，使一个酒有很多味或无穷味，使部分有小缺点（量比失调）的酒得以克服，提高酒的利用率和基础酒的可勾兑率，提高了一次勾兑成功率。

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川派浓香型白酒在品评上注意丰富的窖底香醇厚度和（）。

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传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（）为贮存容器。

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浓香型白酒的窖香香气主要来源于（）。

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浓香型白酒的香气是以酯类香气为主的，尤其突出的（）气味特征。

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浓香型白酒的主体香气成分是（）。

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浓香型白酒酿造时主要是通过（）控制入窖淀粉浓度。

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浓香型白酒色谱骨架成分不包括（）。

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勾兑是酿酒生产中稳定产品质量的一个重要环节，而（）则更是关键。

A、调味

B、品酒

C、定级

D、色谱分析

答案：A

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缓冲能抑制酒的（）。

A. 优点

B. 缺点

C. 香气

D. 口味

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（）能凸显酒的优点。

A. 烘托

B. 突出

C. 缓冲

D. 平衡

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由于采用了“（）”式的循环，使一个酒有很多味或无穷味，使部分有小缺点（量比失调）的酒得以克服，提高酒的利用率和基础酒的可勾兑率，提高了一次勾兑成功率。

A. 千年糟

B. 万年糟

C. 千年老窖

D. 万年老窖

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川派浓香型白酒在品评上注意丰富的窖底香醇厚度和（）。

A. 曲香

B. 陈香

C. 糟香

D. 粮香

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传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（）为贮存容器。

A. 不锈钢

B. 木桶

C. 陶缸

D. 猪血桑皮纸糊的容器

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浓香型白酒的窖香香气主要来源于（）。

A. 混蒸混烧

B. 续糟配料

C. 泥窖发酵

D. 固态发酵

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浓香型白酒的香气是以酯类香气为主的，尤其突出的（）气味特征。

A. 丁酸乙酯

B. 戊酸乙酯

C. 己酸乙酯

D. 庚酸乙酯

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浓香型白酒的主体香气成分是（）。

A. 乙酸乙酯

B. 乳酸乙酯

C. 丁酸乙酯

D. 己酸乙酯

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浓香型白酒酿造时主要是通过（）控制入窖淀粉浓度。

A. 控制淀粉粉碎度

B. 配糠量

C. 配醅量

D. 加水量

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浓香型白酒色谱骨架成分不包括（）。

A. 乳酸乙酯

B. 丁酸乙酯

C. 己酸乙酯

D. 丙酸乙酯

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