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缓冲能抑制酒的（）。

A、优点

B、缺点

C、香气

D、口味

答案：B

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同一种味觉物质在人的舌头上停留时间的长短不同，人对该味觉物质的味觉感受也不同的现象，谓之（）。

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陈酿调味酒可以起到调醇、增酯和增酸的作用。

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浓香型白酒的有机酸以（）为主，其次是（）和己酸。

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白酒酒精度测量方法有（）

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白酒中适量的酸（）。

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汾酒大曲为保证贮存曲培质量，码垛要求曲块间距（），垂直码垛，组与组间留有通风。

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酱香型白酒的酯类是呈香的主体化学物质，它们由（）和醇反应生成。

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老白干香型白酒中高级醇含量高于清香型白酒。（）

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酱香型白酒卫生标准检验方法应当按照（）执行。

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下列白酒中属于酱香型白酒的是（）。

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缓冲能抑制酒的（）。

A、优点

B、缺点

C、香气

D、口味

答案：B

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同一种味觉物质在人的舌头上停留时间的长短不同，人对该味觉物质的味觉感受也不同的现象，谓之（）。

A. 中和

B. 变异

C. 变味

D. 延迟

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陈酿调味酒可以起到调醇、增酯和增酸的作用。

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浓香型白酒的有机酸以（）为主，其次是（）和己酸。

A. 甲酸

B. 乳酸

C. 乙酸

D. 丁酸

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白酒酒精度测量方法有（）

A. 密度瓶法

B. 酒精计法

C. 比重计法

D. 沸点法

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白酒中适量的酸（）。

A. 能增长酒的后味

B. 可使酒出现回甜感

C. 有助于酒的放香

D. 消除酒的苦味

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汾酒大曲为保证贮存曲培质量，码垛要求曲块间距（），垂直码垛，组与组间留有通风。

A. 2～3m

B. 1～2m

C. 3～4m

D. 4～5m

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酱香型白酒的酯类是呈香的主体化学物质，它们由（）和醇反应生成。

A. 羧酸

B. 酮

C. 羟基

D. 醛基

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老白干香型白酒中高级醇含量高于清香型白酒。（）

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酱香型白酒卫生标准检验方法应当按照（）执行。

A. GB/T 5009.48

B. GB/T 10345

C. GB 2527

D. GB/T 10346

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下列白酒中属于酱香型白酒的是（）。

A. 五粮液

B. 郎酒

C. 茅台酒

D. 汾酒

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