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（）能凸显酒的优点。

A、烘托

B、突出

C、缓冲

D、平衡

答案：A

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阈值是人们对某种香味成分能感觉到的最高浓度。

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调味的原酒和陈酿酒有着明显的差异，一般是采用独特工艺生产的具有各种特点的精华酒，在香气和口味上都是（）等。

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酸类物质是白酒中的协调成分，功能相当丰富，其对白酒的主要贡献有（）

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五粮液调味酒是从原料选择、配料、酿造、多轮发酵等精益操作而成的个性酒，陶坛陈酿至少二十年以上。

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（）在山西和贵州召开的两届全国名酒技术协作会议上再次作了五粮液勾兑调味技术汇报交流，获得成功。

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调味的原理。

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调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。

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低度白酒率先获得国家优质酒称号的是双沟特液。

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浓香型白酒发酵环节的操作精细化主要应注意以下哪几个方面（）。

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为了使勾兑工作顺利进行，在这一过程中应注意各待选基酒的（）的搭配等问题。

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（）能凸显酒的优点。

A、烘托

B、突出

C、缓冲

D、平衡

答案：A

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阈值是人们对某种香味成分能感觉到的最高浓度。

点击查看答案

调味的原酒和陈酿酒有着明显的差异，一般是采用独特工艺生产的具有各种特点的精华酒，在香气和口味上都是（）等。

A. 特浓

B. 特怪

C. 特甜

D. 特香

点击查看答案

酸类物质是白酒中的协调成分，功能相当丰富，其对白酒的主要贡献有（）

A. 新酒老熟的有效催化剂

B. 消除苦味

C. 增长后味

D. 出现回甜感

点击查看答案

五粮液调味酒是从原料选择、配料、酿造、多轮发酵等精益操作而成的个性酒，陶坛陈酿至少二十年以上。

点击查看答案

（）在山西和贵州召开的两届全国名酒技术协作会议上再次作了五粮液勾兑调味技术汇报交流，获得成功。

A. 1971年

B. 1973年

C. 1975年

D. 1979年

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调味的原理。

A. 添加作用

B. 化学反应

C. 平衡作用

D. 分子重排

点击查看答案

调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。

点击查看答案

低度白酒率先获得国家优质酒称号的是双沟特液。

点击查看答案

浓香型白酒发酵环节的操作精细化主要应注意以下哪几个方面（）。

A. 低温入池

B. 缓慢发酵

C. 注重窖池保养

D. 勤舀黄水

点击查看答案

为了使勾兑工作顺利进行，在这一过程中应注意各待选基酒的（）的搭配等问题。

A. 理化色谱数据

B. 贮存日期

C. 生产成本

D. 质量档次

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