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浓香型白酒酿造时主要是通过（）控制入窖淀粉浓度。

A、控制淀粉粉碎度

B、配糠量

C、配醅量

D、加水量

答案：C

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浓香型白酒色谱骨架成分不包括（）。

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浓香型白酒通常情况下使用的曲种为：（）。

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浓香型白酒以哪个地区为多（）。

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浓香型白酒中微量香味成分约占总量的（）左右。

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浓香型大曲酒的发酵容器是（）。

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浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于：（）。

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浓香型曲酒的主体香味成分是（）。答：（）

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浓香型新酒气味突出，具有明显的糙辣等不愉快感，但储存5-6个月后，其风味逐渐转变，储存至（）左右，已较为理想。

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清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（）。

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下列（）是采用单-的粮食原材料酿造而成的浓香型白酒。

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浓香型白酒酿造时主要是通过（）控制入窖淀粉浓度。

A、控制淀粉粉碎度

B、配糠量

C、配醅量

D、加水量

答案：C

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浓香型白酒色谱骨架成分不包括（）。

A. 乳酸乙酯

B. 丁酸乙酯

C. 己酸乙酯

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浓香型白酒通常情况下使用的曲种为：（）。

A. 高温曲

B. 中温曲

C. 低温曲

D. 小曲

E. 根霉曲

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浓香型白酒以哪个地区为多（）。

A. 四川省

B. 山西省

C. 贵州省

D. 陕西省

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浓香型白酒中微量香味成分约占总量的（）左右。

A. 2%

B. 3%

C. 4%

D. 8%

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浓香型大曲酒的发酵容器是（）。

A. 地缸

B. 石窖

C. 泥窖

D. 不锈钢罐

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浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于：（）。

A. 窖泥和操作不当

B. 原料关系

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浓香型曲酒的主体香味成分是（）。答：（）

A. 丁酸乙酯

B. 乙酸乙酯

C. 己酸乙酯

D. 乳酸乙酯

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浓香型新酒气味突出，具有明显的糙辣等不愉快感，但储存5-6个月后，其风味逐渐转变，储存至（）左右，已较为理想。

A. 9个月

B. 二年

C. 一年

D. 10个月

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清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（）。

A. 混蒸混烧

B. 清蒸续楂

C. 清蒸清楂。

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下列（）是采用单-的粮食原材料酿造而成的浓香型白酒。

A. 五粮液

B. 汾酒

C. 剑南春

D. 泸州老窖

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