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浓香型新酒气味突出,具有明显的糙辣等不愉快感,但储存5-6个月后,其风味逐渐转变,储存至( )左右,已较为理想。

A、9个月

B、二年

C、一年

D、10个月

答案:C

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几种香味物质相混合后,它们原先各自单体的呈香将会发生变化。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2642-436b-c059-334faf761700.html
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为了减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激,减少疲劳,同时又能鉴评出高度酒精下掩盖着的酒体不足,在原酒品评前需用纯水将原酒降度到 %vol后鉴评
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f86a-1b55-c059-334faf761700.html
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在浓香型白酒中,若己酸乙酯含量降低,则甜味也会随之降低。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2621-f93a-c059-334faf761700.html
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高酯调味酒贮存期必须在3年以上,才能投入生产使用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25ff-28a4-c059-334faf761700.html
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下列白酒属于浓香型白酒的有( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1525-9017-c0a8-777418075700.html
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白酒勾兑过程中涉及的计算种类有( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1523-084b-c0a8-777418075700.html
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有一酒精体积分数为60%的白酒,其相对密度为0.90915,其质量分数为多少?( )注:纯酒精在20℃/4℃的相对密度为0.78934 。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8c9-f1f9-c059-334faf761700.html
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白酒检出过程中,采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量,测定结果以( )计表示为g/L。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8b6-04ff-c059-334faf761700.html
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在相同pH值条件下,酸的呈味强度顺序为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8f0-63e3-c059-334faf761700.html
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勾兑是为了组合出合格的( ),再经调味变成成品酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f88b-4a39-c059-334faf761700.html
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题目内容
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单选题
)
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浓香型新酒气味突出,具有明显的糙辣等不愉快感,但储存5-6个月后,其风味逐渐转变,储存至( )左右,已较为理想。

A、9个月

B、二年

C、一年

D、10个月

答案:C

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几种香味物质相混合后,它们原先各自单体的呈香将会发生变化。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2642-436b-c059-334faf761700.html
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为了减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激,减少疲劳,同时又能鉴评出高度酒精下掩盖着的酒体不足,在原酒品评前需用纯水将原酒降度到 %vol后鉴评

A. 50—60

B. 30—40

C. 40—45

D. 45—55

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f86a-1b55-c059-334faf761700.html
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在浓香型白酒中,若己酸乙酯含量降低,则甜味也会随之降低。
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高酯调味酒贮存期必须在3年以上,才能投入生产使用。
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下列白酒属于浓香型白酒的有( )。

A. 宝丰酒

B. 古井贡酒

C. 茅台酒

D. 五粮液

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白酒勾兑过程中涉及的计算种类有( )。

A. 质量分数和体积分数之间的计算。

B. 高度酒和低度酒之间的计算。

C. 酒度温度之间的折算。

D. 高于或低于65度酒之间的计算。

E. 降度加浆之间的计算。

F. 不同酒度之间的计算。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1523-084b-c0a8-777418075700.html
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有一酒精体积分数为60%的白酒,其相对密度为0.90915,其质量分数为多少?( )注:纯酒精在20℃/4℃的相对密度为0.78934 。

A. 51.09%

B. 52.09%

C. 53.09%

D. 54.09%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8c9-f1f9-c059-334faf761700.html
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白酒检出过程中,采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量,测定结果以( )计表示为g/L。

A. 己酸乙酯

B. 乙酸乙酯

C. 乳酸乙酯

D. 丁酸乙酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8b6-04ff-c059-334faf761700.html
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在相同pH值条件下,酸的呈味强度顺序为( )。

A. 甲酸>乙酸>乳酸>草酸

B. 甲酸>乳酸>乙酸>草酸

C. 乙酸>甲酸>乳酸>草酸

D. 乙酸>甲酸>草酸>乳酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8f0-63e3-c059-334faf761700.html
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勾兑是为了组合出合格的( ),再经调味变成成品酒。

A. .成品酒

B. .基础酒

C. .搭酒

D. .带酒

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