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下列白酒中不属于浓香型的是（）。

A、洋河大曲

B、西凤酒

C、剑南春

D、五粮液

答案：B

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国家名酒中的（）酒属于酱香型酒。

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下列白酒属于浓香型白酒的有（）。

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在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯馏出量与酒精浓度成。

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浓香型生产工艺中，一般釆用“低温入窖”，可控制发酵过程的前缓、中挺、后缓落。

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调味包括了（）。

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不管是质量差还是质量好的酒都是贮存期越长越好。

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浓酱兼香型白酒的设计应该突出浓酱香气谐调、幽雅、陈香突出，口感丰满细腻、绵甜爽净。

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酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位。（）

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勾调可以取长补短，改善酒质，保证酒质的长期稳定和提高，达到统一产品质量标准的目的。

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辅料在酿酒中的作用有（）。

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下列白酒中不属于浓香型的是（）。

A、洋河大曲

B、西凤酒

C、剑南春

D、五粮液

答案：B

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国家名酒中的（）酒属于酱香型酒。

A. 茅台

B. 郎酒

C. 武陵酒

D. 黄鹤楼

点击查看答案

下列白酒属于浓香型白酒的有（）。

A. 宝丰酒

B. 古井贡酒

C. 茅台酒

D. 五粮液

点击查看答案

在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯馏出量与酒精浓度成。

A. 反比

B. 正比

C. 不确定

D. 根据情况而定

点击查看答案

浓香型生产工艺中，一般釆用“低温入窖”，可控制发酵过程的前缓、中挺、后缓落。

点击查看答案

调味包括了（）。

A. 小样调味

B. 分别添加，对比尝评

C. 一次添加，确定方案

D. 大样调味

点击查看答案

不管是质量差还是质量好的酒都是贮存期越长越好。

点击查看答案

浓酱兼香型白酒的设计应该突出浓酱香气谐调、幽雅、陈香突出，口感丰满细腻、绵甜爽净。

点击查看答案

酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位。（）

点击查看答案

勾调可以取长补短，改善酒质，保证酒质的长期稳定和提高，达到统一产品质量标准的目的。

点击查看答案

辅料在酿酒中的作用有（）。

A. 淀粉分散剂

B. 溶解氧提供者

C. 发酵产物附着者

D. 水分、温度、酸度控制者

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