解析：好的，我们来看这道判断题： **题干：** 浓香型白酒的香味组分以醇类成分占绝对优势，在数量和含量上都居首位。 **选项：** A: 正确 B: 错误 **答案：** B 错误 ### 解析为了更好地理解这个问题，我们可以从以下几个方面入手： 1. **香味组分的主要成分**： - 首先我们要知道，浓香型白酒的香味组分并不是主要由醇类成分构成的。实际上，浓香型白酒的主要香味成分是酯类（尤其是己酸乙酯），而不是醇类。 2. **具体成分分析**： - 在浓香型白酒中，酯类成分（如己酸乙酯、乳酸乙酯等）占据了主导地位，提供了其特有的香气。 - 而醇类成分虽然也存在，但并不是最主要的香味来源。 3. **举例说明**： - 比如，就像做菜时用的各种调料，其中酱油的味道虽然也很重要，但并不是菜肴的主要味道来源。同样的道理，虽然醇类在酒中也有一定作用，但它并不是决定浓香型白酒香味的主要因素。通过这样的分析，我们可以明确地得出结论：浓香型白酒的香味组分是以酯类为主导，并不是醇类成分占绝对优势。因此，题目的说法是不正确的，答案应该是 **B 错误**。

点击查看答案

根据国家标准要求，浓香型白酒配料表标注方式可标识为配料与辅料。

解析：好的，让我们一起来分析这道题。题干说的是“根据国家标准要求，浓香型白酒配料表标注方式可标识为配料与辅料。” 首先，我们要明确一点：在食品标签上，“配料”和“辅料”的含义是不同的。简单来说，“配料”指的是制作食品的主要原料，而“辅料”通常是指在加工过程中添加的一些辅助性材料，比如调味剂、色素等。根据国家标准（GB 7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》），食品的配料表应该准确列出所有使用的原料及其成分，并且按照加入量从多到少依次排列。这意味着： - 浓香型白酒的配料表应列出所有的主要原料； - 不应该使用模糊的术语，如“辅料”。因此，题干中的说法是不准确的，答案应该是B: 错误。为了更好地理解这一点，我们可以用一个简单的例子来说明。假设我们在做一道菜，主要原料是鸡肉，但还需要一些调味料（如盐、酱油）。在配料表中，我们会清晰地写明“鸡肉、盐、酱油”，而不是笼统地说“配料与辅料”。希望这个解释对你有所帮助！

点击查看答案

小样放大勾兑确定方案后，为防止误差，应对几个确定的方案进行扩大放样，一般放（）mL。

A. 250

B. 500

C. 750

D. 1000

点击查看答案

酒曲在酿酒生产过程中的主要作用有哪些（）

A. 提供菌源

B. 充当糖和发酵剂

C. 生香作用

D. 投梁作用