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在品酒过程中，经长时间的刺激，使嗅觉和味觉变得迟钝，甚至可变得无知觉的现象叫做：（）。

A、后效应

B、顺效应

C、顺序效应

D、后续效应

答案：B

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酱香型白酒当温度低于（）时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，高于此温度时应逐渐恢复正常。

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将53.94ml无水乙醇与49.83ml水混合，则混合液的体积为100ml，与以下（）作用不相关。

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酱香型白酒生产工艺中“一少”是（）。

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浓香型白酒中复杂成分的总量占白酒香味成分总含量的。

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酒体设计过程中，如何确定酒体设计目标？（）

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白酒评酒员应具备以下哪些能力。（）

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酱香型白酒制曲过程中在高温阶段分离到的细菌多数是（），它们在100℃煮沸30min至1h仍能存活，他们具有分解蛋白质和水解淀粉的能力，能利用葡萄糖发酵产酸，在曲坯入房后第四天可以闻到浓郁的酱香味，显示了其在酱香型白酒中的重要性。

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在浓香型白酒中，它的香气主要是由酯类物质所决定，酯类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。

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白酒的勾兑和调味要达到的要求是，，，。

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汾酒酿造生产过程中，酒醅正常蒸馏20min，乳酸乙酯含量大约为（）。而大气蒸馏10min，乳酸乙酯升至300mg/L。所以缓火蒸馏技能提酯增香，更能增香降乳。

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在品酒过程中，经长时间的刺激，使嗅觉和味觉变得迟钝，甚至可变得无知觉的现象叫做：（）。

A、后效应

B、顺效应

C、顺序效应

D、后续效应

答案：B

相关题目

酱香型白酒当温度低于（）时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，高于此温度时应逐渐恢复正常。

A. 0℃

B. 5℃

C. 10℃

D. 15℃

点击查看答案

将53.94ml无水乙醇与49.83ml水混合，则混合液的体积为100ml，与以下（）作用不相关。

A. 分子间作用力

B. 溶解作用

C. 缔合作用

D. 范德华力

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酱香型白酒生产工艺中“一少”是（）。

A. 用曲量少

B. 粮耗少

C. 辅料用量少

D. 轮次少

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浓香型白酒中复杂成分的总量占白酒香味成分总含量的。

A. 2%

B. 3%

C. 4%

D. 5%

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酒体设计过程中，如何确定酒体设计目标？（）

A. 根据消费者口味

B. 根据酿酒工艺

C. 根据价格定位

D. 根据基酒风格

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白酒评酒员应具备以下哪些能力。（）

A. 检出力

B. 识别力

C. 记忆力

D. 表现力

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A. 嗜热芽孢杆菌

B. 枯草芽孢杆菌

C. 嗜热链球菌

D. 双歧杆菌

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在浓香型白酒中，它的香气主要是由酯类物质所决定，酯类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。

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白酒的勾兑和调味要达到的要求是，，，。

A. 典型性

B. 平衡性

C. 缓冲性

D. 融合性

E. 综合性

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A. 100mg/L

B. 150mg/L

C. 200mg/L

D. 250mg/L

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在品酒过程中，经长时间的刺激，使嗅觉和味觉变得迟钝，甚至可变得无知觉的现象叫做：（ ）。

在品酒过程中，经长时间的刺激，使嗅觉和味觉变得迟钝，甚至可变得无知觉的现象叫做：（）。