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勾兑是为了组合出合格的（），再经调味变成成品酒。

A、成品酒

B、基础酒

C、搭酒

D、带酒

答案：B

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酱香型白酒的泥味、馊味等缺陷酒会严重影响酱香型白酒的产品质量，勾兑时不应该使用。

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下列白酒中属于酱香型白酒的是（）。

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有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜，是（）。

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白酒中缺乏酸类，酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。

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勾调的目的主要有：( )。

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品酒师应具备的基本功是（）

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高粱的内容物为淀粉颗粒，一般形态分为直链淀粉。

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针对半成品酒的缺点和不足，先选定几种调味酒，分别记住其主要特点，各以（）的量滴加。

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白酒中的香味物质种类很多，随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析，据粗略统计，到目前为止，清香型白酒中已检出（）余种成分。

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浓香型大曲酒酿造的基本特点，可归纳为几句话，即以高粱为制酒原料，优质小麦或大麦、小麦、豌豆混合配料，培制中温大曲，泥窖固态发酵，采用续糟（或楂）配料，混蒸混烧，量质摘酒，原度酒贮存，精心勾兑。

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勾兑是为了组合出合格的（），再经调味变成成品酒。

A、成品酒

B、基础酒

C、搭酒

D、带酒

答案：B

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酱香型白酒的泥味、馊味等缺陷酒会严重影响酱香型白酒的产品质量，勾兑时不应该使用。

点击查看答案

下列白酒中属于酱香型白酒的是（）。

A. 五粮液

B. 郎酒

C. 茅台酒

D. 汾酒

点击查看答案

有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜，是（）。

A. 已酸

B. 乙酸

C. 乳酸

D. 丁酸

点击查看答案

白酒中缺乏酸类，酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。

点击查看答案

勾调的目的主要有：( )。

A. 调整酒度，科学加浆

B. 稳定质量，协调成分

C. 掩盖缺陷，维持稳定

D. 提高品质，彰显个性

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品酒师应具备的基本功是（）

A. 检出力

B. 识别力

C. 记忆力

D. 表现力

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高粱的内容物为淀粉颗粒，一般形态分为直链淀粉。

点击查看答案

针对半成品酒的缺点和不足，先选定几种调味酒，分别记住其主要特点，各以（）的量滴加。

A. 千分之一

B. 万分之一

C. 十万分之一

D. 百分之一

点击查看答案

白酒中的香味物质种类很多，随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析，据粗略统计，到目前为止，清香型白酒中已检出（）余种成分。

A. 500

B. 700

C. 1000

D. 1200

点击查看答案

浓香型大曲酒酿造的基本特点，可归纳为几句话，即以高粱为制酒原料，优质小麦或大麦、小麦、豌豆混合配料，培制中温大曲，泥窖固态发酵，采用续糟（或楂）配料，混蒸混烧，量质摘酒，原度酒贮存，精心勾兑。

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