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尝评员在评酒时，产生偏爱先品评酒样或后品评酒样的心理作用叫（ ）。

A、顺效应

B、后效应

C、顺序效应

D、正效应

答案：C

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谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸（ ）以上。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f862-3c8f-c059-334faf761700.html
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下列物质不属于白酒过滤用助滤和除浊介质的是（）。
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高温大曲曲色的褐变，可能是在曲培养过程中产生的糖分和氨基酸在高温过程中发生氨基-羰基反应形成的褐色物质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2653-ab7e-c059-334faf761700.html
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酱香型白酒中三四五轮次基酒是勾兑的主体，其他轮次基酒可以丰富和平衡风格。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2650-cdf6-c059-334faf761700.html
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酱香型白酒的生产方法是半固态发酵法。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-264f-4a02-c059-334faf761700.html
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汾酒生产是以地缸为发酵容器，单次投料为1500kg。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2617-941c-c059-334faf761700.html
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白酒生产是开放式的，酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌，并进入窖内发酵，赋予白酒独特的风味，其发酵属于 。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f902-f60f-c059-334faf761700.html
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本窖的发酵糟醅经过加原、辅料后，再经蒸煮糊化，打量水，摊凉下曲后仍然放回到原来的窖池内密封发酵的浓香型酿酒工艺叫（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8ea-f219-c059-334faf761700.html
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窖泥功能菌主要是 ，它是窖内生香的重要微生物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f877-7d26-c059-334faf761700.html
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浓香型白酒一般分为多粮型和单粮型，因为生产中所用原料品种比例与控制的工艺技术要要素不同，但是其风格特征没有差异。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-262b-07af-c059-334faf761700.html
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尝评员在评酒时，产生偏爱先品评酒样或后品评酒样的心理作用叫（ ）。

A、顺效应

B、后效应

C、顺序效应

D、正效应

答案：C

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谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸（ ）以上。

A. 5min

B. 10min

C. 20min

D. 30min

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f862-3c8f-c059-334faf761700.html
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下列物质不属于白酒过滤用助滤和除浊介质的是（）。

A. 硅藻土

B. 粉末活性炭

C. 颗粒活性炭

D. 聚硅酸絮凝剂

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8e4-f5cc-c059-334faf761700.html
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高温大曲曲色的褐变，可能是在曲培养过程中产生的糖分和氨基酸在高温过程中发生氨基-羰基反应形成的褐色物质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2653-ab7e-c059-334faf761700.html
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酱香型白酒中三四五轮次基酒是勾兑的主体，其他轮次基酒可以丰富和平衡风格。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2650-cdf6-c059-334faf761700.html
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酱香型白酒的生产方法是半固态发酵法。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-264f-4a02-c059-334faf761700.html
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汾酒生产是以地缸为发酵容器，单次投料为1500kg。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2617-941c-c059-334faf761700.html
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白酒生产是开放式的，酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌，并进入窖内发酵，赋予白酒独特的风味，其发酵属于 。

A. 同型乳酸发酵

B. 酪酸发酵

C. 混合型（异）乳酸发酵

D. 乙醇发酵

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f902-f60f-c059-334faf761700.html
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本窖的发酵糟醅经过加原、辅料后，再经蒸煮糊化，打量水，摊凉下曲后仍然放回到原来的窖池内密封发酵的浓香型酿酒工艺叫（）。

A. 原窖法

B. 跑窖法

C. 老五甑工艺

D. 六分法

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8ea-f219-c059-334faf761700.html
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窖泥功能菌主要是 ，它是窖内生香的重要微生物。

A. 酵母菌

B. 细菌

C. 梭状芽孢杆菌

D. 霉菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f877-7d26-c059-334faf761700.html
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浓香型白酒一般分为多粮型和单粮型，因为生产中所用原料品种比例与控制的工艺技术要要素不同，但是其风格特征没有差异。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-262b-07af-c059-334faf761700.html
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