APP下载

白酒知识考试题库

搜索

白酒知识考试题库

题目内容

(

单选题

)

白酒生产是开放式的，酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌，并进入窖内发酵，赋予白酒独特的风味，其发酵属于（）。

A、同型乳酸发酵

B、酪酸发酵

C、混合型（异）乳酸发酵

D、乙醇发酵

答案：C

白酒知识考试题库

基酒的管理只需做好库房物质管理即可。

点击查看题目

在酱香型白酒设计过程中要平衡好（）之间的量比关系。

点击查看题目

酒体设计时，要注意清香酒的气相色谱成分不包括______。

点击查看题目

一般来说，增加（）%的用糠量（按投粮比例）可降低0.1的酸度。

点击查看题目

“调味”酒的复杂度大于一般酒。

点击查看题目

即将发布的酱香型白酒的国家标准代号为（）。

点击查看题目

经过长期贮存老熟后，基础酒酒体呈（），感官稠密而挂杯壁，手感嫩滑柔软如丝绸。

点击查看题目

带苦、涩、酸、麻味的酒不一定是坏酒，若使用得当，则可以作为调味酒。以下说法正确的是：（）

点击查看题目

差酒与差酒勾兑，有时也会变成好酒。

点击查看题目

高效液相色谱法适于分析（）以及多种天然物质。

点击查看题目

白酒知识考试题库

题目内容

(

单选题

)

手机预览

白酒知识考试题库

白酒生产是开放式的，酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌，并进入窖内发酵，赋予白酒独特的风味，其发酵属于（）。

A、同型乳酸发酵

B、酪酸发酵

C、混合型（异）乳酸发酵

D、乙醇发酵

答案：C

相关题库:

白酒知识考试题库

分享

白酒知识考试题库

相关题目

基酒的管理只需做好库房物质管理即可。

点击查看答案

在酱香型白酒设计过程中要平衡好（）之间的量比关系。

A. 酯

B. 醇

C. 醛

D. 酸

点击查看答案

酒体设计时，要注意清香酒的气相色谱成分不包括______。

A. 异戊醇

B. 总酸

C. 乙酸乙酯

D. 乳酸乙酯

点击查看答案

一般来说，增加（）%的用糠量（按投粮比例）可降低0.1的酸度。

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

点击查看答案

“调味”酒的复杂度大于一般酒。

点击查看答案

即将发布的酱香型白酒的国家标准代号为（）。

A. GB/T 26760

B. GB/T 10781.2

C. GB/T 10781.3

D. GB/T 10781.4

点击查看答案

经过长期贮存老熟后，基础酒酒体呈（），感官稠密而挂杯壁，手感嫩滑柔软如丝绸。

A. 窖香浓郁

B. 醇厚

C. 绵柔

D. 细腻

点击查看答案

带苦、涩、酸、麻味的酒不一定是坏酒，若使用得当，则可以作为调味酒。以下说法正确的是：（）

A. 后味带苦的酒，可以增加组合酒的陈味。

B. 后味带涩的酒，可以增加基础酒的香味。

C. 后味带酸的酒，可以增加基础酒的醇甜味。

D. 带麻味的酒，可以提高组合酒的浓香味。

点击查看答案

差酒与差酒勾兑，有时也会变成好酒。

点击查看答案

高效液相色谱法适于分析（）以及多种天然物质。

A. 沸点高

B. 相对分子质量大

C. 受热分解的不稳定有机化合物

D. 生物活性物质

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

施工安全管理知识题库

列车长（值班员）综合知识题库

多多航空2024年更新题库

列车员理论知识8.0题库

列车员8.0技能知识题库

纺丝机修组长题库

城市客运企业主要负责人和安全生产管理人员安全考核基础题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302