A、球菌
B、细菌
C、放线菌
D、酵母菌
答案：C
A. 基酒大规模组合
B. 大宗酒、调味酒预组
C. 回优质黄浆水
D. 新酒分级入库陈存
E. 原酒分段掐酒、二次组合
F. 原酒增酸、增酯试验
A. 50—60
B. 30—40
C. 40—45
D. 45—55
A. 乳酸乙酯
B. 丁酸乙酯
C. 己酸乙酯
D. 丙酸乙酯
A. 酿酒工艺学微生物学食品风味化学等多学科专业知识
B. 掌握酒类生产工艺、品评勾兑技术等丰富的实践经验
C. 健康的身心、灵敏的感官、强烈的事业心与责任感
D. 研究消费理念，能“以变应变”的创新精神和开拓能力
A. 原料的粉碎度
B. 水分
C. 润糁的水分和温度
D. 蒸煮气压温度和时间。
A. 醛类
B. 醇类
C. 酚类
D. 酯类
A. 乙醛
B. 甲醛
C. 乙缩醛
D. 己醛
A. 糊苦味加重
B. 酒味变淡
C. 酒色发黄
